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芒果冰淇淋
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惠甄浮期妄年

夏日炎炎，知了在無休止的歌唱，烈日當空，大地就快融化了，而人們還在為了生活而努力工作。每當汗流浹背，酷熱難當的時候，真想痛痛快快的來上一個大大的冰淇淋，那還等什麼，自己動起手來，做出健康而美味的冰淇淋吧，讓它成為你的清心丸，帶你找到一絲涼爽。

時間:1-2小時
食材
芒果泥 280g
蛋黃 3個
牛奶 400ml
動物淡奶油 250ml
牛奶中細砂糖 65g
芒果中細砂糖 35g
檸檬汁 25g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/23
    準備好所有的材料。
  • 步驟 2/23
    將280克芒果肉放入料理機。
  • 步驟 3/23
    擠出25克檸檬汁，過濾掉檸檬汁裡的果肉和檸檬子。
  • 步驟 4/23
    芒果肉裡放入35克細砂糖。
  • 步驟 5/23
    打成細膩的芒果泥，多打一會兒，芒果泥越細越好。
  • 步驟 6/23
    在芒果泥里加入25克檸檬汁，攪拌均勻。
  • 步驟 7/23
    攪拌均勻後，放入冷藏室冷藏一小時。
  • 步驟 8/23
    在芒果泥冷藏的時候，取三個蛋黃打入奶鍋中，加入65克細砂糖。
  • 步驟 9/23
    倒入400ml牛奶。
  • 步驟 10/23
    小火慢慢熬牛奶蛋液，攪拌均勻。
  • 步驟 11/23
    熬牛奶蛋液的同時，稱出250ml淡奶油，放在旁邊備用。
  • 步驟 12/23
    當牛奶蛋液開始要沸騰的時候，馬上離火。
  • 步驟 13/23
    一次性將淡奶油倒入奶鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 14/23
    然後放置一邊，等它徹底放涼。（可以將奶鍋放到冷水裡泡，會冷卻的更快。
  • 步驟 15/23
    一小時後，芒果泥和冰淇淋液都冷卻好了。
  • 步驟 16/23
    將芒果泥倒入冰淇淋液攪拌均勻。
  • 步驟 17/23
    放入冷凍室冷凍。（分量比較多，我分為兩碗來冷凍的。）
  • 步驟 18/23
    當冰淇淋凍到開始出現冰碴的時候，取出來用打蛋器打幾分鐘。
  • 步驟 19/23
    之後每隔半小時取出來打一次，最少要取出來打個四五次。
  • 步驟 20/23
    這是第4次取出來打的樣子，已經比較稠了。
  • 步驟 21/23
    第5次攪打，之後再打了四五次。然後讓冰淇淋凍上一夜。
  • 步驟 22/23
    第二天，用挖球器挖出冰淇淋就可以吃了。（挖球器在熱水裡泡泡，更容易挖出冰淇淋來。）
  • 步驟 23/23
    成品不錯吧，可以開始吃了。
小貼士

1.芒果泥一定要夠細膩，這樣比較不容易有冰碴。

2.一定要勤快一點，每半小時打一次，這個步驟不能省略，除非家裡有冰淇淋機，那就省事了。

釋出於 2019-06-27
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