關於提拉米蘇的由來,有一個溫馨的故事:二戰時期,一個義大利士兵要出征了,可是家裡已經什麼也沒有了,愛他的妻子為了給他準備乾糧,把家裡所有能吃的餅乾、麵包全做進了一個糕點裡,那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家,想起家中心愛的人。提拉米蘇,Tiramisu,在義大利文裡,有“帶我走”的含義,帶走的不只是美味,還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒(Masala、Rum或Brandy)、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅乾,一層混合了Mascar鄄ponecheese(最適合專門用來做Tiramisu的芝士)、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊,層層疊上去,上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。前些天買了1大盒馬斯卡蓬芝士,可是太懶了,一直沒動手,今天趁假期做了這款提拉米蘇,味道很正宗,口感很嫩滑,做的一半送給妹妹一家子,他們都說這蛋糕除了樣子漂亮外,還非常非常的好吃,哈哈!
1、沸騰的糖水加入蛋黃中是為了給生蛋黃消毒,蛋黃加熱到80度就可以殺滅細菌,但是它的凝固點在85度,所以糖水一定要一邊倒進去一邊快速攪拌。
2、脫模時可以用熱毛巾捂一下模具外側或用吹風機加熱模具外側,這樣脫模很方便。
3、切塊時要將刀加熱再切,這樣切面光滑漂亮。