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鹹味葵花綠豆酥
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明昊明琴

草兒經常做各種餡料的酥餅，只為老公喜歡這口。這酥餅不論什麼餡料，草兒都極少加糖，淡淡地口味，無糖無味，習慣了倒也感覺挺好的。

時間:1-2小時
食材
中筋粉 250g
綠豆 220g
葵花仁油 120g
鹽 1g
溫開水 55g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    綠豆提前浸泡，隔水蒸熟。
  • 步驟 2/17
    搗碎，加入葵花仁油炒制可以捏成團。
  • 步驟 3/17
    100克麵粉加入鹽和50克油。
  • 步驟 4/17
    混合成油酥麵糰。
  • 步驟 5/17
    150克麵粉加入50克油，淋入55克開水和成水油麵團。
  • 步驟 6/17
    揉勻揉透至可以拉出薄膜。
  • 步驟 7/17
    滾圓後覆蓋保鮮膜，鬆弛20分鐘。
  • 步驟 8/17
    水油麵團和油酥麵糰分成相同等份，滾圓備用。
  • 步驟 9/17
    取一份水油麵團，放入一份油酥麵糰。
  • 步驟 10/17
    包裹好，滾圓。
  • 步驟 11/17
    鬆弛15分鐘。
  • 步驟 12/17
    擀開成長舌狀，從一端捲起，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 13/17
    二次擀卷，鬆弛15分鐘。
  • 步驟 14/17
    擀成圓片，包入綠豆餡，收口不露餡成酥餅生胚。
  • 步驟 15/17
    碼入烤盤。
  • 步驟 16/17
    用利刀輕割兩口子。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱。 烤箱中下層，上下火200度，烘焙25分鐘。
小貼士

1、水油麵團用開水和麵口感也較酥軟。

2、若用開水和麵，一定要揉出薄膜，否則會破酥。

釋出於 2023-07-03
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