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黑旋風蛋糕卷
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思夢癬

好久好久沒有製作菜譜了，其實東西沒有少做，只是不再熱衷拍過程圖，然後編輯菜譜。現在錢姐也大了，更能參與到烘焙的樂趣，親子時光中我也更多的瞭解她的世界，好了，告別懶惰吧，美好的一天從蛋糕捲開始。

時間:30分鐘-1小時
食材
蛋黃 4個
牛奶 50g
玉米油 50g
低筋麵粉 52g
蛋白 4個
白砂糖 60g
可可粉 10g
熱水 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    容器里加入牛奶
  • 步驟 2/20
    再倒入玉米油
  • 步驟 3/20
    打蛋器攪拌至充分乳化
  • 步驟 4/20
    篩入低筋麵粉
  • 步驟 5/20
    攪拌至無干粉，顆粒
  • 步驟 6/20
    蛋黃和蛋白分離後倒入麵糊中
  • 步驟 7/20
    打散，拌勻稱蛋黃糊待用
  • 步驟 8/20
    可可粉熱水調勻
  • 步驟 9/20
    蛋白分三次加糖打至溼性發泡狀態如圖
  • 步驟 10/20
    取三分之一蛋白糊和蛋黃糊切拌均勻
  • 步驟 11/20
    切拌好的蛋糕糊
  • 步驟 12/20
    取150克切拌好的蛋糊
  • 步驟 13/20
    與調好的可可可糊切拌均勻後倒入裱花袋
  • 步驟 14/20
    先把原味蛋糊倒入烤盤抹平
  • 步驟 15/20
    再把可可蛋糊均勻的擠在原位蛋糊上
  • 步驟 16/20
    用手指按貪吃蛇的遊戲路線來回畫直線，要沉底，畫兩次，第二次與第一次90度垂直畫
  • 步驟 17/20
    送入預熱好的烤箱165度25分鐘
  • 步驟 18/20
    取出晾涼，卷卷
  • 步驟 19/20
    定型後切開，就是旋風捲卷啦
  • 步驟 20/20
    再來一個
小貼士

1、蛋要選擇大號的，帶殼約65到67克左右。

2、調可可粉的水後放，要熱的，減少消泡。

3、此配方做屋諾28方烤盤，溫度時間根據自己家烤箱調節。

釋出於 2019-07-29
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