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汽水肉燉全蛋
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trolley心慌

其實這道菜真的很適合給孩子吃，剁成細末的豬肉伴以雞蛋，經小火慢燉才得一碗原汁原味的濃湯。濃郁的肉香，最純正的鮮美，都集合在一小碗金黃色的湯內，肉末細細嫩滑的口感，讓孩子很容易入口也很容易消化，特別是對於不愛吃飯的孩子，以“汽水肉”的湯汁加肉拌飯，會讓孩子的味口大開，愛上吃飯也愛上吃肉。建議家裡有小孩的朋友都不妨回家試著做一下，真是百試不爽哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
豬肉 200g
雞蛋 1個
鹽 適量
生粉 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
老抽 適量
薑末 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    200克豬肉用刀剁成細末，儘量剁細，越細越好
  • 步驟 2/6
    將剁好的豬肉置於碗中，加入兩大勺生粉，一小勺鹽，一小勺雞精，小半勺胡椒粉，半勺老抽，一個雞蛋，薑末少許，10ML水，攪拌均勻
  • 步驟 3/6
    用筷子以順時針方向不停攪拌，直至攪打上勁，不要正一下反一下的攪，要不然攪出來的肉不會有彈性
  • 步驟 4/6
    用湯勺背貼著碗壁壓一圈，使肉末均勻的附著在碗壁上，用筷子在中間做個小洞
  • 步驟 5/6
    將溫開水加入適量鹽，雞精，胡椒粉調味，然後從那個小洞中緩緩注入
  • 步驟 6/6
    以水剛剛蓋住肉還向上一點點最好，最後在碗的正中打入一個生雞蛋，蒸鍋大火燒上汽後，置於蒸鍋上，大火蒸十分鐘再改小火蒸十分鐘即可
小貼士

注意豬肉的選擇要肥瘦摻半，瘦肉和肥肉的比例以4：1為好，瘦肉儘量選擇梅子肉，肥肉不要帶皮，肉中不要夾筋，否則會影響口感，還有不要用攪拌機攪，一定要用刀剁，因為攪拌機攪的不能保證粗細均勻，也不保證能全部剁斷，如果覺得用刀剁得麻煩，可以讓菜市場攪肉的師傅在機器裡反覆多攪幾次，而家用攪拌機就不用試了，功率太小，一般都不怎麼攪得勻，還不如用刀剁咧；

釋出於 2022-11-19
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