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青燉老鴨湯
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紫菜

鴨全身都是寶：鴨肉具有滋陰補虛、利尿消腫之功效，可治陰虛水腫、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養陰、大便秘結、貧血、浮腫、肺結核、營養性不良水腫、慢性腎炎等疾病；鴨血具有補血、清熱解毒之功效，可治中風、小兒白痢似魚凍者，經來潮熱、胃氣不開、不思飲食、營養性巨幼紅細胞性貧血等疾病；鴨蛋具有滋陰補虛、清熱之功效，可以清肺火，止熱咳、喉痛，可治婦女產後赤、白痢、鞘膜積液和陰囊橡皮腫、燙傷、溼疹和靜脈曲張性潰瘍、幼兒消化不良、鼻衄頭脹痛、風寒、風火各種牙痛、高血壓、肺陰虛所致的乾咳、咽乾、咽痛、心煩、失眠等疾病。

時間:1-2小時
食材
老鴨 1只
油 適量
鹽 適量
姜 適量
八角 適量
黨參 適量
蔥 適量
雞精 適量
醋 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鴨子切好。
  • 步驟 2/6
    將鴨子放在鍋中用水焯一下。
  • 步驟 3/6
    生薑，八角，黨參備好。
  • 步驟 4/6
    將所有的材料放入燉盅內，放鹽，再放點醋。
  • 步驟 5/6
    將燉盅蓋上蓋，放入鍋中，插上電源開始燉。
  • 步驟 6/6
    燉上兩個小時差不多了，撒上蔥花，雞精就好了。
小貼士

鴨雖營養豐富，但食用時也得注意：

①不應久食煙燻和烘烤的鴨肉，因其加工後可產生苯並芘物質，此物有致癌作用。

②鴨肉為多脂肪食物，不宜多食。尤其是肥胖、動脈硬化者應少食。

③感冒患者不宜食用。感冒者應食辛散發表食物，而鴨肉滋補戀邪，可使感冒纏綿難愈。

④慢性腸炎者慎用，因鴨肉味甘鹹、滑利下趨，加之富含油脂，食之可使腸炎洩瀉加重。

釋出於 2019-07-29
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