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清燉鱸魚
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普懊趟綽級

鱸魚魚肉質白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。胖子做的這道屬於半湯菜，用鱸魚燉出來的湯味道十分鮮美。

時間:10-30分鐘
食材
小鱸魚 500g
蔥 15g
姜 5g
蒜 5g
清水 500ml
鹽 4g
花生油 25ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    鱸魚去鱗及內臟洗淨。
  • 步驟 2/6
    熱鍋下油，放入鱸魚。
  • 步驟 3/6
    兩面都煎一下。
  • 步驟 4/6
    放入蔥薑蒜，清水炒勻大火燒開。
  • 步驟 5/6
    蓋蓋小火燉10分鐘，加鹽調味關火即可。
  • 步驟 6/6
    盛盤。
小貼士

鱸魚本身很鮮，不要加味精。

釋出於 2020-01-06
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