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蔬菜燉排骨
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顧留芳Fffff

春季飲食應清溫平淡，多吃新鮮應季的蔬菜水果，少吃些酸性食物以免助肝火，多吃些甜味食物養脾臟之氣。不同體質的人調養的食物會有不同側重。對大多數而言，適合這個季節的事物有：牛奶、蜂蜜、枸杞、棗、花生、梗米（即大米）、胡蘿蔔、菠菜、山藥、木耳、莧菜、豆腐、百合、核桃、銀耳、豬肉、雞肉、水蘿蔔、蓮子、芹菜。這道菜的特點就是保健、營養、簡單、家常、美味、下飯。應是春季出鏡率極高的一道養生大菜。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 750g
鐵棍山藥 200g
胡蘿蔔 200g
香菜 適量
枸杞 適量
蔥 適量
醋 適量
醬油 適量
鹽 適量
海帶 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    排骨切段，焯水撈出備用。
  • 步驟 2/12
    新水煮排骨，大火燒開後，滴入幾滴醋，能促進鈣質吸收。 大火繼續燉制。
  • 步驟 3/12
    燉排骨期間，準備蔬菜。山藥洗淨去皮切滾刀塊；胡蘿蔔洗淨切滾刀塊；海帶洗淨切大小適當的片。
  • 步驟 4/12
    蔥切段，薑切片備用。
  • 步驟 5/12
    放入蔥、姜，繼續燉制。
  • 步驟 6/12
    蔥姜入鍋10分鐘後，放入海帶。（因為海帶不易煮爛，應早於山藥和胡蘿蔔而最先放入。）
  • 步驟 7/12
    海帶入鍋10分鐘後，放入胡蘿蔔。繼續大火燉制。
  • 步驟 8/12
    稍煮片刻後，烹飪少量醬油，以提味增色。
  • 步驟 9/12
    加入一把枸杞，增加滋補療效。
  • 步驟 10/12
    稍後放入山藥塊。（因山藥最易煮爛，故最後放入。）大火煮製片刻後，轉小火慢燉。
  • 步驟 11/12
    約燉制20-30分鐘，各種蔬菜均以燉軟後，加入鹽、香菜。
  • 步驟 12/12
    攪拌均勻，即可出鍋。
小貼士

1、開始時即應把水加足，中間不要最好再添水。若要添，也要加開水。

2、如果喜歡清淡原味的肉湯，醬油可以不加。

釋出於 2022-08-25
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