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豆瓣香腸菜飯
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虐毀滔官延

喜歡吃蠶豆，但蠶豆上市的時間很短，趁著蠶豆快落市時，買來一些剝出豆瓣放在冰箱裡，想吃時隨時可取出。最近天氣炎熱，不想在廚房多待，想到了用豆瓣做菜飯，豆瓣做出的菜飯有種特別的豆香味，一鍋出來幾乎全部掃光。

時間:30分鐘-1小時
食材
蠶豆豆瓣 350g
香腸 2根
包菜 500g
大米 200g
油 適量
鹽 適量
蝦乾 少許
香油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    蠶豆豆瓣、香腸、包菜
  • 步驟 2/12
    提前1個小時將大米淘洗乾淨備用
  • 步驟 3/12
    剝去包菜的老皮，將包菜洗淨、切絲
  • 步驟 4/12
    香腸用熱水洗淨、切片，蝦乾一小把，用水沖洗一下
  • 步驟 5/12
    豆瓣入開水中氽燙，水開後撈起，入涼水清洗一下，瀝乾水分
  • 步驟 6/12
    起油鍋放入包菜，將包菜炒至軟後，加滿滿1小勺鹽，再煸炒一會
  • 步驟 7/12
    放入豆瓣、香腸片、蝦乾，拌勻
  • 步驟 8/12
    將淘洗乾淨的大米放入電飯鍋內
  • 步驟 9/12
    將拌好的菜放在大米上，加1小碗水，蓋上鍋蓋按下開關
  • 步驟 10/12
    等電飯鍋開關跳起後，再燜15分鐘，菜飯煮好了，開鍋
  • 步驟 11/12
    淋上少許香油，將飯拌勻
  • 步驟 12/12
    盛出香糯的菜飯，開吃
小貼士

1.大米提前1小時淘洗是為了讓大米先漲發一下，可縮短煮飯時間

2.豆瓣氽水是為了去掉豆腥味

3.因香腸和蝦乾都有鹹味，鹽可以少放

4.炒包菜時，炒鍋內的油要比平時多放些

釋出於 2019-06-20
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