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電飯煲版戚風
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小米椒哩

用家裡烤箱做的最多的蛋糕就屬戚風了，以前就看到過有用電飯煲做的，今天我也決定試一試，因為家裡這個電飯煲不沾效果很好，就覺得應該會很好脫模，試了之後還真讓我驚喜，這大熱天的，交給電飯煲會省事多了！

時間:30分鐘-1小時
食材
低筋麵粉 45g
蛋清 3個
蛋黃 2個
玉米油 27g
細砂糖 35g
白醋 5滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好材料，稱好，雞蛋分開
  • 步驟 2/14
    在容器裡面加入溫水，再加入10g細砂糖裡面拌勻，直到糖融化
  • 步驟 3/14
    加入玉米油裡面，用打蛋器攪拌均勻
  • 步驟 4/14
    篩入低筋麵粉，拌勻
  • 步驟 5/14
    加入雞蛋黃裡面拌勻
  • 步驟 6/14
    成沒有顆粒的糊狀就可以了
  • 步驟 7/14
    製作蛋白部分，蛋白放進無油無水乾淨容器裡面，加入幾滴白醋
  • 步驟 8/14
    分3次加入剩下的25g細砂糖裡面，用電動打蛋器打發
  • 步驟 9/14
    把打好的蛋白霜，取1/3放進蛋黃糊裡面，翻拌均勻
  • 步驟 10/14
    然後全部倒進2/3的蛋白霜裡面
  • 步驟 11/14
    再次拌勻
  • 步驟 12/14
    拌好的蛋糕糊倒進電飯煲內膽（內膽提前洗淨晾乾），桌上墊抹布，把內膽放上面輕輕的震兩下
  • 步驟 13/14
    然後放入電飯煲裡面，選擇煮飯，熟了之後保溫10分鐘就可以了
  • 步驟 14/14
    取出內膽，放涼一點再取出蛋糕即可
小貼士

1.做的是6寸戚風的量，因為家裡的電飯煲很小時2L的，如果用大點的電飯煲可以把量增倍！

2.和烤箱版的基本流程是一樣的

3.電飯煲預設的煮飯時間是35分鐘，跳到保溫後燜10分鐘就可以！

釋出於 2020-02-10
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