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梅菜扣肉
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若馨distinguish

作為地道客家妹紙又怎麼可以不會做梅菜扣肉呢。梅菜扣肉，漢族傳統名菜，屬粵菜客家菜，廣東省客家招牌菜。口味：鹹鮮味。肉質軟爛，肥而不膩，梅菜濃郁芳香。當你咀嚼一塊，滿嘴流油的時候，你會感覺它一點不肥膩。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。

時間:1-2小時
食材
五花肉 250g
梅菜 100g
油 適量
鹽 適量
大料 適量
細香蔥 10g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    五花肉一大款
  • 步驟 2/11
    五花肉下鍋下大料、香蔥、鹽煮熟
  • 步驟 3/11
    煮熟後撈起，用醬油上色
  • 步驟 4/11
    熱鍋下油，下五花肉炸豬皮
  • 步驟 5/11
    炸到金黃撈起
  • 步驟 6/11
    炸好的五花肉切塊，可以不要切段，方便擺盤
  • 步驟 7/11
    切開之後繼續下醬油中上色
  • 步驟 8/11
    五花肉放肉盆中
  • 步驟 9/11
    熱鍋下油下梅菜翻炒（梅菜是提前泡好的）
  • 步驟 10/11
    炒好的梅菜鋪在五花肉上面，蒸4小時左右
  • 步驟 11/11
    蒸好後倒扣在盤中
小貼士

炸的時候豬皮一定要炸好，最好是有點焦。梅菜乾提前泡好。

釋出於 2019-08-12
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