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蘑菇燒蹄髈
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suit柔美

各種各樣的肉是必不可少的，“以肉貼膘”嘛，今天就來燉個豬蹄。

時間:10-30分鐘
食材
蹄髈 1個
香菇 608朵
黑木耳 1小把
油鹽 適量
蠔油 適量
小蔥末 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    洗淨的蹄髈冷水下鍋，大火煮開；直至裡面的血沫煮出來， 撈出控幹水分， 再衝洗乾淨；
  • 步驟 2/11
    將處理過的蹄髈放入煲中， 加入幾片姜，再放入適量的水；
  • 步驟 3/11
    按下蹄花湯功能， 時間約為3個小時；
  • 步驟 4/11
    注意中間煮開時，再一次撇去浮沫；
  • 步驟 5/11
    大約2.30小時時間， 就可以將煨好的蹄髈撈出， 切成小塊；
  • 步驟 6/11
    燒熱鍋， 放少許油，下入香菇和黑木耳翻炒；
  • 步驟 7/11
    翻炒幾下後加入已經剔骨撕成塊的蹄髈；
  • 步驟 8/11
    翻炒幾下後加入醬油和蠔油；
  • 步驟 9/11
    再加入泡過香菇的水，煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 10/11
    大火收汁後加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻；
  • 步驟 11/11
    盛入小缽中，撒上些小蔥末。
小貼士

1. 蹄髈是經過煲中燉煮到八、九成熟，可以輕鬆剔骨， 再切成小塊；

2. 香菇、黑木耳提前泡發，泡過香菇的水不要潑了， 燉肉時可以用；

3. 因為煲湯時已經加入了薑片等，所以這裡只加入生抽和蠔油及香菇水來提鮮入味。

釋出於 2019-08-05
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