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蘑菇燒山芋
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卡片ally

看多了衣服的混搭，今天也來個食物的混搭吧！

有些食物一定要試過才知道它的美味，我也從來都沒想過，要把蘑菇和山芋這兩樣東西搭在一起。有次在飯店吃到一道類似的菜，有好幾種食材放在一起燒，但我只記住了蘑菇和山芋的鮮甜味。以為廚師有什麼法寶才把這道菜燒的這麼好吃，回來自己試了才知道，廚師的法寶就是發現和創新。其實這兩種食材只需要很簡單的烹飪，就會呈現很好的味道。雖然是素菜，但味道卻讓人回味無窮！

食材
蘑菇 適量
山芋 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    材料：蘑菇，山芋。（最好是黃心山芋，口感會比較好）
  • 步驟 2/8
    山芋去皮，切成條。（不要切太細，燒熟了容易碎）
  • 步驟 3/8
    蘑菇洗淨切成片。（蘑菇焯水後會縮，不要切太薄）
  • 步驟 4/8
    蘑菇焯水，去除土腥味。（焯過水的蘑菇擠幹，炒的時候才不會有多餘的水份）
  • 步驟 5/8
    鍋內多倒些油，燒熱後倒入山芋
  • 步驟 6/8
    炒至金黃，熟透。（山芋的火候很重要，時間少山芋不酥爛，影響口感。時間長山芋會太爛而不成形。用筷子挑比較粗的山芋從中間夾斷，能輕易夾斷就表示熟了）
  • 步驟 7/8
    倒入蘑菇，加料酒，生抽，少許老抽和少許糖炒勻。（鹽根據口味加入）
  • 步驟 8/8
    大火收汁，出鍋撒上蔥花。（汁一定收幹，這道菜才更香）
釋出於 2018-07-18
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