jxcaipu logo
蘑菇燒蹄髈怎麼做？
8.6萬 熱度 129 收藏
京細菜譜

豬蹄焯水洗淨，放入電飯煲燉熟備用，熱油下香菇、木耳翻炒，然後放入豬蹄、醬油、水煮三分鐘，最後放入調味料炒勻收汁即可

時間:2小時以上
食材
蹄髈 1個
香菇 8個
黑木耳 1小把
油鹽 適量
蠔油 適量
小蔥末 適量
醬油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    洗淨的蹄髈冷水下鍋，大火煮開；直至裡面的血沫煮出來， 撈出控幹水分， 再衝洗乾淨；
  • 步驟 2/9
    將處理過的蹄髈放入煲中， 加入幾片姜，再放入適量的水；
  • 步驟 3/9
    按下蹄花湯功能， 時間約為3個小時。注意中間煮開時，再一次撇去浮沫；
  • 步驟 4/9
    大約兩個半小時時間， 就可以將煨好的蹄髈撈出， 切成小塊；
  • 步驟 5/9
    燒熱鍋， 放少許油，下入香菇和黑木耳翻炒
  • 步驟 6/9
    翻炒幾下後加入已經剔骨撕成塊的蹄髈；
  • 步驟 7/9
    翻炒幾下後加入醬油和蠔油；
  • 步驟 8/9
    再加入泡過香菇的水，煮上兩、三分鐘；
  • 步驟 9/9
    大火收汁後加入鹽、胡椒粉等調味翻炒均勻， 盛入小缽中，撒上些小蔥末。
小貼士

1. 蹄髈是經過煲中燉煮到八、九成熟，可以輕鬆剔骨， 再切成小塊；

2. 香菇、黑木耳提前泡發，泡過香菇的水不要潑了， 燉肉時可以用；

3. 因為煲湯時已經加入了薑片等，所以這裡只加入生抽和蠔油及香菇水來提鮮入味。

釋出於 2020-05-07
200
相關菜譜
寫評論