jxcaipu logo
海綿蛋糕
8.8萬 熱度 105 收藏
元春夢

喜歡嘗試，雖然做蛋糕還是以烤箱為主，但看到朋友們用電飯鍋做蛋糕，我也是忍不住去嘗試，上次做了一個大理石的戚風蛋糕，感覺還是比較成功的，今天做一款海綿蛋糕，還算是可以，但沒有上次做的戚風效果好。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 6個
低筋粉 120g
橄欖油 40g
白糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    雞蛋打到無油無水的盆中，白糖加入，下面放一個盛溫水的盆，水溫40度左右，隔水打發。如果氣溫在25度以上就不必隔水了。
  • 步驟 2/13
    蛋打發的過程是先起大泡，之後是變成細膩的小泡。
  • 步驟 3/13
    然後是形成紋路。
  • 步驟 4/13
    最後是劃個紋路也不再消失，這才是真正把雞蛋打發了。海綿蛋糕全蛋液的打發很關鍵。
  • 步驟 5/13
    低筋粉提前過篩兩遍，然後再篩入打發的蛋液。
  • 步驟 6/13
    從下往上翻拌，不要花圈，拌均勻。
  • 步驟 7/13
    橄欖油取需要的量。
  • 步驟 8/13
    拌好的麵糊取一點和橄欖油一起翻拌均勻。
  • 步驟 9/13
    然後再倒入蛋糊中，繼續翻拌的方式拌均勻。這一步也可以直接把油倒入蛋糊中，只是這個方法不易消泡，更適合新手。
  • 步驟 10/13
    把蛋糕糊倒入電飯鍋中，表層撒上黑芝麻。
  • 步驟 11/13
    開啟蛋糕檔，讓其自動完成即可。
  • 步驟 12/13
    完成後倒扣晾涼。
  • 步驟 13/13
    做好的蛋糕，切塊即可。因電飯鍋做的蛋糕上層是不上色的，所以表面最好是裝飾一下。看看成品圖我反面拍的，倒是更像烤的蛋糕的樣子，呵呵。
小貼士

我的電飯鍋是不粘的，所以不用墊油紙，如果不是不粘鍋芯，則需要在底部墊油紙。

釋出於 2019-11-08
217
相關菜譜
寫評論