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蜜紅豆
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思議sensitivity

很多人都喜歡吃蜜紅豆，但要保證紅豆顆粒完整，而且還要從豆芯就能透著香甜，就難得了。其實做法很簡單，只要掌握好幾個技巧就行了。第一，紅豆不能洗，不能泡；第二，紅豆煮熟後要加糖和鹽，不能用勺子一類的攪拌，只需用1根筷子攪勻即可；第三，蜜紅豆需要涼透後再食用，最好是十二個小時以後，口感最好。

時間:30分鐘-1小時
食材
紅豆 400g
鹽 適量
水 適量
白砂糖 400g
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將紅豆倒入奶鍋中，加沒過紅豆一指的水，大火煮開，
  • 步驟 2/7
    撈去漂起的壞豆，這個過程就相當於清洗了並且可以去除豆腥味，
  • 步驟 3/7
    將豆子用涼水沖洗幾遍後倒入電壓力鍋的內膽中，
  • 步驟 4/7
    加豆子量的2-3倍水，開啟豆鍵功能，
  • 步驟 5/7
    煮好的紅豆，水已經沒了，
  • 步驟 6/7
    加入白糖和鹽，用1根筷子攪拌均勻，
  • 步驟 7/7
    倒入容器，待全涼後入冰箱冷藏12小時即可。
小貼士

紅豆儘量選用顏色淺的新紅豆，好煮；如果選用了老豆子，用水量就要稍微增加一些。如果想要紅豆顆粒分明，就把用水量減少一些，如果想出來的效果是紅豆沙就多加水即可。適當地加入一些鹽可以讓紅豆吃起來口感更好，而且可以預防脹氣。

釋出於 2019-11-08
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