麵筋山藥燒腩煲 - 麵筋山藥燒腩煲的做法,麵筋山藥燒腩煲怎麼做好吃,麵筋山藥燒腩煲的家常做法 - 京細菜譜

麵筋山藥燒腩煲

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偎蒂手送遣

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煲仔菜能將幾種食材共冶於一鍋，味道相互交融，熱騰騰的，賣相是差了一點兒，但味道卻是一流。這個煲仔菜，既有燒肉的濃香，也有山藥的清甘甜糥，而麵筋去吸收了所有食材的湯汁，有面筋之韌，也有其它食材的鮮香，是值得一試的煲仔菜。

時間:30分鐘-1小時

食材

油麵筋 100g

山藥 250g

燒肉 200g

油適量

鹽適量

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將燒肉斬成1釐米厚的大件。
步驟 2/13

將麵筋手撕成大小均勻的小塊，用溫水浸泡15分鐘。
步驟 3/13

將麵筋擠幹水，備用。
步驟 4/13

將水髮香菇擠幹水，泡菇水留下，備用。
步驟 5/13

將山藥削皮，斜切成厚片，泡於水中，防止變色，備用。
步驟 6/13

中火，燒鍋熱油，將拍蒜、薑片爆香。
步驟 7/13

下燒肉，翻炒至微黃，煸出少許油脂。
步驟 8/13

下香菇，翻炒至香菇出味。
步驟 9/13

開大火，將淮山撈起瀝乾水後，入鍋內翻炒到所有食材均勻，濺入適量的料酒，繼續翻炒片刻。
步驟 10/13

將泡香菇水倒入，再放入沒過食材的清水，蓋上鍋蓋，煮沸後，改中火燜煮10分鐘。
步驟 11/13

將麵筋放入，加入適量的鹽、糖、蠔油、雞精調味，並炒至均勻，燜煮10分鐘。
步驟 12/13

然後移入砂鍋內，控制好火候，將收汁至濃。
步驟 13/13

出鍋即成。

小貼士

1、山藥要泡在水中削皮，儘量減少它在空氣暴露的時間，以免氧化變色。

2、燒肉可以用其它臘肉替代。

釋出於 2019-07-02