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鮮鮑雞湯
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亦菡砌

記得去年這個時節吃了很多的扇貝，當時也不貴，今年反而是鮮鮑魚便宜，這往常貴价的海鮮，今年卻是白菜價，那咱可要趁這個機會大飽一下口腹，今天用它來煲個雞湯，慰勞一下平日裡只喝飯堂那清湯寡水的胃。

時間:1-2小時
食材
鮮鮑魚 5只
雞肉 半隻
鹽 適量
紅蘿蔔 1根
板栗 150g
姜 2片
小蔥 1根
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備食材，鮮鮑魚用小刷子洗淨外殼，去除內囊，薑切片，切斬塊，紅蘿蔔去皮切滾刀塊。
  • 步驟 2/10
    冷水入鍋，開火，開始焯燙。
  • 步驟 3/10
    當鍋內滾開後，用個勺子把上面的浮沫撇掉。
  • 步驟 4/10
    就象這樣，現在就是清雞湯了。
  • 步驟 5/10
    把它倒入砂鍋內。
  • 步驟 6/10
    加入板栗與紅蘿蔔，放這兩種食材是因為雞湯很油，有了它們可以起到吸收油脂的作用，減少肥膩感。
  • 步驟 7/10
    然後再把鮮鮑魚連殼一起放入砂鍋內。
  • 步驟 8/10
    最後放兩片姜，一根小蔥。
  • 步驟 9/10
    鍋開後，轉小火煲20分鐘，這時把鍋內的姜蔥夾出來丟棄。
  • 步驟 10/10
    繼續煲90分鐘，食用前加入適量的鹽調味即可。
小貼士

鮑魚殼又名石決明，有清熱平肝、滋陰壯陽的作用，所以煲湯的時候放進去一起煲，千萬別丟棄了，據說熬水喝還可以補鈣哦。

釋出於 2019-07-02
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