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鮮美雞湯麵
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冷冷watery
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時間:1-2小時
食材
柴雞 1只
大蔥 一根
大蒜 1頭
老薑 一塊
大料 2朵
花椒 一把
麻椒 少許
丁香 少許
生抽 少許
鹽 適量
香蔥 少許
綠葉菜(菠菜，生菜，青菜，油麥，只要是大葉的綠色蔬菜都行。我通常會放多種，飲食多樣更健康) 適量
鵪鶉蛋 適量
麵粉 適量
雞蛋 1顆
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將柴雞分解(在關節處下刀，胸和背平均分開，保持分解部分完整，美觀)。把少許麻椒炒出麻味，與其它燉肉料和洗淨的雞塊放在砂鍋燉3個小時。為了大家看清調料，我沒把料裝起，直接放湯裡了。
  • 步驟 2/9
    麵粉裡放雞蛋，加少量冷水和
  • 步驟 3/9
    和好後，讓其自醒20分鐘。也可以提前和好放入冰箱醒面。
  • 步驟 4/9
    將面擀開，可以裹住擀麵杖
  • 步驟 5/9
    用擀麵杖捲起面，用力均勻擀
  • 步驟 6/9
    擀至1毫米厚即可，雞湯麵的面吃起來囗感才有肉頭
  • 步驟 7/9
    摺疊
  • 步驟 8/9
    將面均勻切開
  • 步驟 9/9
    將需要的麵條下鍋煮
小貼士

喜甜的朋友可以加入煉乳或蜂蜜或糖。個人覺得有香蕉的甜度剛剛好！

釋出於 2018-07-16
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