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鮮蝦雞湯餛飩
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刮潦諂紀騰

在南方生活的四五年內，我知道了餛飩這個東西，我老家管這種餛飩叫餃子，南方的餃子叫扁食。後來到上海生活的時候，尤其愛上了鮮肉餛飩，菜肉餛飩，薺菜餛飩等等。一直吃餛飩都是清水煮，寶媽懷孕的時候，胃口不好，所以想盡辦法做好吃的。這次的餛飩也是認真仔細，相信孕婦看到都不會拒絕吧？

時間:30分鐘-1小時
食材
肉糜 300g
鮮蝦仁 300g
雞腿 1只
麵粉 500g
雞蛋 2個
姜 1塊
大蔥 2段
香菜 2根
黑胡椒 2茶匙
蠔油 2湯匙
鹽 2.5茶匙
雞精 1茶匙
生抽 1湯匙
澱粉 0.5湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    原料圖。
  • 步驟 2/10
    雞腿焯水，加一半蔥姜煮開後轉小火燉雞湯。
  • 步驟 3/10
    肉糜加蝦仁，蔥末薑末，一起剁碎，加黑胡椒，雞精，蠔油，生抽，香油，鹽1.5 茶匙，攪拌均勻。
  • 步驟 4/10
    加一個蛋清，半湯匙玉米澱粉用打蛋器攪拌上勁。
  • 步驟 5/10
    麵粉加水揉團。
  • 步驟 6/10
    擀皮。
  • 步驟 7/10
    包成餛飩。
  • 步驟 8/10
    雞腿燉爛後撈出，雞湯加一茶匙鹽繼續煮十分鐘。
  • 步驟 9/10
    剩餘的一個雞蛋和蛋黃攤雞蛋皮，切碎，雞肉撕碎，香菜切末。準備好。
  • 步驟 10/10
    餛飩煮好放入雞湯中，加入蛋皮，雞肉，香菜碎即可。
小貼士

餛飩餡料不要弄的濃郁，加蛋清和澱粉後會很滑嫩。

餛飩皮不自己做就買現成的。

釋出於 2019-12-09
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