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雞湯餛飩
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偌山橇遼啃

聞著都要流口水了，別再說挑食了

微信公眾號“寶寶營養輔食”，收錄了我給寶寶做過的1000道營養輔食，有了這1000道輔食菜譜，不再為寶寶吃啥而發愁。小思媽媽會在這個公眾號分享6-24個月的寶寶輔食。

食材
雞腿 1個
小油菜 35g
牛肉 45g
香菇 1朵
餛飩皮 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材：雞腿1個、小油菜35克、牛肉45克、香菇1朵、餛飩皮適量。
  • 步驟 2/17
    把雞腿放入高壓鍋中，加入蔥段和薑片，再新增大概1000ml的清水。
  • 步驟 3/17
    蓋上高壓鍋，旋轉到肉類檔，上汽後，轉成小火，慢燉40分鐘。
  • 步驟 4/17
    洩壓後，開蓋就能聞到雞湯的香味啦，用勺子把雞湯上面的浮油撇去。準備好湯底留著煮餛飩或者煮麵條，味道都特別鮮美呢。 PS：高湯一次性多燉了不少，咱們可以先盛出這一頓夠煮餛飩所用的高湯，剩下的高湯可以用冷凍盒冷凍起來，留著下次用。
  • 步驟 5/17
    在高壓鍋燜雞湯的同時，咱們來處理一下其他食材。先將香菇焯水後，用刀剁得碎碎的。
  • 步驟 6/17
    小油菜用開水焯一下，去除亞硝酸鹽，晾涼後，也要切碎碎。切碎後把小油菜和香菇的水分給擠出來，要不然稍候包餛飩的時候，會出來更多的水呀。
  • 步驟 7/17
    把牛肉切成小塊兒，用薑片加溫水浸泡大約10分鐘，把牛肉去腥。
  • 步驟 8/17
    牛肉放入攪拌機紅色的絞肉杯中，把牛肉攪打成細膩的肉餡。
  • 步驟 9/17
    在牛肉餡中加入香菇和小油菜碎，如果你想讓肉餡更順滑，可以在這一步少加一點點清水和澱粉。
  • 步驟 10/17
    再加入幾滴生活選集的亞麻籽油，增加寶寶α-亞麻酸的攝入，促進腦部發育。同時，更重要的是，它能讓肉餡變得更順滑軟嫩。
  • 步驟 11/17
    用筷子把肉餡攪拌均勻至上勁順滑。在攪拌的過程中，如果發現有白色的筋膜，可以順手把它挑出來哈。
  • 步驟 12/17
    餡料準備好之後，就可以來包餛飩啦。餛飩皮一定要擀得薄一點、再薄一點，小一點，這樣包出的餛飩小小的一個，很討喜。 取少許肉餡，放到餛飩皮中央，然後提起窄的一角，折過來，輕輕把肉餡的四周按緊。
  • 步驟 13/17
    用兩手把小餛飩捏緊，讓小餛飩的肉餡鼓出來。
  • 步驟 14/17
    看包好的小餛飩自然褶皺，像是一個個小金魚，這種包法比較快速，只要捏緊了就不容易露餡了，包出的小餛飩很可愛呢。
  • 步驟 15/17
    把雞湯放入鍋中煮開後，下入小餛飩。 PS：雞湯的味道特別鮮，可以嘗一嘗，週歲以下的寶寶無需加鹽，週歲以上的寶寶如果能夠接受食物本身的味道，也可以不加調味。
  • 步驟 16/17
    小餛飩煮熟就會慢慢浮起來了，嘗一嘗就能確認是否熟透，臨出鍋前，在湯里加些小油菜碎，再煮一分鐘，就可以出鍋啦~
  • 步驟 17/17
    超鮮的小餛飩就做好啦
小貼士

1. 小餛飩既然做了，咱不如就一次性多做點。這次的料能夠做30個左右的小餛飩，如果寶寶一次吃不完，可以撒些乾粉防粘，然後分裝密封好，放入冰箱冷凍，1-2周內吃完即可。

2. 關於調味，這個雞湯小餛飩我主要是用鮮美的雞湯來調味，配著一起吃特別美，要是寶寶過了週歲，對味道比較挑剔，或者做給大孩子吃，可以在包餡的時候加一點鹽來調味。

釋出於 2022-06-10
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