jxcaipu logo
滷肉飯
7萬 熱度 775 收藏
MaJi-H

話說這鍋滷肉真滴是香，沒放一點鹽，只用調味汁把肉醃一下，炒肉時放了些生抽老抽調色，一碗老滷、適量開水，小火慢燉1個小時，中途放入些土豆和胡蘿蔔雞蛋一起燉，湯汁收到八成幹，盛上一碗米飯，澆上滷肉，香噴噴的滷肉飯你就大口吃吧！

時間:1-2小時
食材
豬前腿肉 500g
土豆 2個
胡蘿蔔 1根
雞蛋 3個
四季青小白菜 3棵
白米飯 4碗
油 適量
洋蔥 適量
調味汁 適量
水 適量
老滷 1碗
生薑 適量
大蒜 3瓣
味極鮮醬油 適量
黑芝麻 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好原料；
  • 步驟 2/18
    胡蘿蔔洗淨去皮切丁，土豆洗淨去皮切丁；
  • 步驟 3/18
    洋蔥去掉外皮洗淨切碎；
  • 步驟 4/18
    生薑去皮切碎，大蒜去皮切碎；
  • 步驟 5/18
    豬肉洗淨切成丁；
  • 步驟 6/18
    放入適量調味汁拌勻，醃製10分鐘備用；
  • 步驟 7/18
    炒鍋放適量油，小火放入洋蔥碎炸香；
  • 步驟 8/18
    炸制洋蔥碎焦黃；
  • 步驟 9/18
    放入生薑碎，大蒜末炒香；
  • 步驟 10/18
    放入醃好的肉丁滑炒；
  • 步驟 11/18
    炒至肉丁變白，放入老抽，生抽調色；
  • 步驟 12/18
    放入老滷一碗炒勻；
  • 步驟 13/18
    兌入適量開水；
  • 步驟 14/18
    移至砂鍋中繼續小火燉煮；
  • 步驟 15/18
    燉至30分鐘時放入土豆、胡蘿蔔丁；
  • 步驟 16/18
    放入水煮蛋拌勻繼續燉煮；
  • 步驟 17/18
    再繼續燉煮30分鐘，看湯汁收到八成干時關火；
  • 步驟 18/18
    米飯盛入碗中，扣在盤中，滷雞蛋切開放入盤中，小白菜焯水後放入盤中，澆上燉好的滷肉，米飯點綴上黑芝麻即可！（慢慢享用吧）
小貼士

1.滷肉要一次性放足水，中途不要加水；

2.如果有紅蔥頭更好，沒有用洋蔥代替。

釋出於 2019-11-05
79
相關菜譜
寫評論