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紅椎菌排骨湯
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魚傳尺愫暢苟

紅椎菌又名紅菇，是在漫長的歲月裡形成的紅椎林土壤腐殖層在高溫高溼的特定氣候條件下，自然生長的純天然食用菌，紅椎菌具有養血壯體、護膚美顏、防癌抗癌、延緩衰老等保健功效，這道湯用豬排骨和紅椎菌一起燉至而成，調味後我連續喝了好幾口，每一口都會情不自禁的說，鮮！

時間:1-2小時
食材
豬排骨 400g
紅椎菌幹 12g
鹽 適量
料酒 15ml
生薑片 適量
小蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    豬排骨用清水泡清血水後洗淨撈起
  • 步驟 2/11
    生薑切片，小蔥打結，準備紅椎菌
  • 步驟 3/11
    先把排骨冷水下鍋焯水後撈起
  • 步驟 4/11
    砂鍋倒入熱水加入撈起的排骨，生薑和蔥結
  • 步驟 5/11
    撇清浮沫
  • 步驟 6/11
    加入料酒後蓋上轉小火煲1小時
  • 步驟 7/11
    把紅椎菌提前10分鐘清洗乾淨後撈起
  • 步驟 8/11
    之後開啟加入紅椎菌轉大火煮開後再蓋上轉小火煲20分鐘
  • 步驟 9/11
    開啟把蔥結撈起不要
  • 步驟 10/11
    加鹽調味後熄火
  • 步驟 11/11
    撒上蔥花上桌
小貼士

1.排骨焯水不要煮開，煮到有泡沫說明把排骨裡的血水已經全部煮出，直接用筷子撈起即可。

2.搓洗紅椎菌泥沙時要迅速，即洗即撈，勿把紅椎菌泡在水中過久，以免失去原味。

3.此湯非常鮮美，雞精味精都不要加，原汁原味更佳。

釋出於 2019-07-17
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