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蓮藕排骨燉鍋
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祈禱vanish

秋冬季，我喜歡用砂鍋燉湯燉菜，暖暖的一鍋燉出來，吃得渾身暖暖的。煨燉好的蓮藕排骨湯加入了一些配菜，燉煮出來香飄滿屋。幾個人吃著喝著，到末了砂鍋裡菜還是熱的呢。

時間:30分鐘-1小時
食材
排骨 1250g
蓮藕 1500g
食油 20g
鹽 2g
黑胡椒粉 4g
素雞 385g
小黃豆芽 500g
生菜 500g
青蒜 200g
杏鮑菇 130g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    提前煨燉好蓮藕排骨湯（我有發過菜譜，這裡就省略了太多的製作步驟）。
  • 步驟 2/13
    準備好杏鮑菇，撕成絲狀，洗淨瀝乾水分備用。
  • 步驟 3/13
    素雞切厚片，碼放入油鍋裡。
  • 步驟 4/13
    煎至兩面酥黃。
  • 步驟 5/13
    小豆芽洗淨瀝乾水分，倒入無油鍋中。
  • 步驟 6/13
    乾煸至軟，盛起備用。
  • 步驟 7/13
    蓮藕排骨湯煮開，放入小豆芽。
  • 步驟 8/13
    加入杏鮑菇和素雞。
  • 步驟 9/13
    加入生菜。
  • 步驟 10/13
    放入青蒜。
  • 步驟 11/13
    調入食鹽。
  • 步驟 12/13
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 13/13
    大火煮開即可離火食用。
小貼士

1、因為用的蓮藕排骨湯做鍋底，為了不破壞鮮味，沒加多的調味料。

2、素雞煎好再燉煮越煮越泡，非常好吃。

3、小豆芽乾煸後基本沒有了水分，燉煮後吸飽湯汁釋放出本身的鮮味更好吃。

4、杏鮑菇撕成條狀比切出來口感要好許多。

5、為了保證口感，生菜和青蒜沒有一次全部加入。

釋出於 2019-10-30
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