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砂鍋蛋白燉肉
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漢尼拔pitch

老公有三高趨向，平常雞蛋吃得少。一日鴿友來訪，原想紅燒肉里加入整雞蛋，一想到要吃那麼多的雞蛋黃就很擔心，乾脆，直接剝出蛋黃留作別用，單獨用蛋白燉肉。蛋白燉肉口感Q彈，加上黑木耳，健健康康可以適當多吃點。

時間:30分鐘-1小時
食材
豬腿肉 420g
雞蛋 8枚
橄欖油 10g
生抽 5g
老抽 3g
八角 適量
桂皮 適量
洋蔥 50g
料酒 25ml
高湯 400ml
鹽 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好雞蛋，煮熟剝殼。
  • 步驟 2/12
    蛋白蛋黃分離，蛋白每個切八塊。
  • 步驟 3/12
    豬肉提前洗淨切小塊，加入洋蔥生抽料酒醃製入味。
  • 步驟 4/12
    鍋中油熱，倒入豬肉煸炒。
  • 步驟 5/12
    豬肉炒至變色、出油，加入八角和桂皮，繼續炒出香味。
  • 步驟 6/12
    煸炒過的豬肉倒入砂鍋中，注入高湯。
  • 步驟 7/12
    大火煮開，加入蛋白，煮開後，小火燉煮15分鐘。
  • 步驟 8/12
    加入適量鹽。
  • 步驟 9/12
    加入蒸魚醬油。
  • 步驟 10/12
    淋入生抽。
  • 步驟 11/12
    加入黑木耳。
  • 步驟 12/12
    大火煮開，小火慢燉10分鐘即可端離爐火上桌食用。
小貼士

1、我喜歡用料酒和生抽醃製豬肉，口感較嫩。

2、砂鍋燉菜既可以保持溫度，菜品味道還比較香醇。

釋出於 2019-10-30
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