jxcaipu logo
砂鍋茭白燉肉
11.9萬 熱度 82 收藏
會比你快樂

茭白，嫩莖肥大白淨多肉，口感柔嫩，是不可多得的美味菜蔬。這麼美味的食物，草兒卻是無福享用，因為我有雙腎結石，而茭白含有較多的難溶性草酸鈣，草兒一直就不敢買回家。今年的茭白個大色白肉質更嫩，老公喜歡吃，草兒在茭白上市開始買，一直吃到了茭白下荍。萬幸，沒有引發腎結石。茭白這東西，無油不好吃，用肉炒或者燉，味道更外的鮮嫩。

時間:30分鐘-1小時
食材
茭白 400g
豬腿肉 300g
橄欖油 15g
鹽 1g
生抽 5g
料酒 15g
老抽 2g
黑胡椒粉 2g
生薑 10g
蒜瓣 20g
洋蔥 15g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    提前準備好豬肉，洗淨切小塊；洋蔥、生薑、蒜瓣洗淨切好備用。
  • 步驟 2/20
    太肥的豬肉單獨切小塊。
  • 步驟 3/20
    切好的豬肉加入料酒。
  • 步驟 4/20
    加入生抽。
  • 步驟 5/20
    拌勻醃製1小時。
  • 步驟 6/20
    準備好茭白，去掉葉片，洗淨。
  • 步驟 7/20
    茭白切滾刀塊備用。
  • 步驟 8/20
    鍋中油熱，倒入肥肉丁煸炒出油。
  • 步驟 9/20
    倒入豬肉，炒勻。
  • 步驟 10/20
    加入生薑片，炒至豬肉變色。
  • 步驟 11/20
    倒入部分洋蔥和蒜瓣，炒勻。
  • 步驟 12/20
    兌入溫水，大火煮開，小火燉煮15分鐘。
  • 步驟 13/20
    調入老抽。
  • 步驟 14/20
    轉入砂鍋。
  • 步驟 15/20
    加蓋，中火煮開。
  • 步驟 16/20
    倒入茭白；大火煮開，中小火燉煮20分鐘。
  • 步驟 17/20
    加入鹽，煮開。
  • 步驟 18/20
    淋入生抽，調好味。
  • 步驟 19/20
    加入黑胡椒粉。
  • 步驟 20/20
    加入青紅椒和剩餘的洋蔥蒜瓣，煮至斷生即可端離爐火食用。
小貼士

1、茭白富含草酸，脾虛胃寒者，有腎臟疾病者以及尿路結石或尿中草酸鹽類結晶較多者不宜食用。

2、茭白很吃油，加入肉類口感和味道更好。

釋出於 2019-08-07
37
相關菜譜
寫評論