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鮮蝦芙蓉湯
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小蝌蚪

有了打蛋器真好，以前光打蛋就得差不多半小時，有了打蛋器輕輕鬆鬆一分鐘搞定。打發的蛋清熟了後幼滑綿軟像一朵朵白雲浮在湯上。

時間:10-30分鐘
食材
木耳 3朵
蝦仁 80g
蛋清 2個
瘦肉 80g
鹽 適量
胡椒粉 適量
蔥花 適量
香菜 適量
白糖 30g
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    木耳泡開撕片。
  • 步驟 2/12
    蝦扒仁。
  • 步驟 3/12
    肉切丁。
  • 步驟 4/12
    蔥、切末。香菜
  • 步驟 5/12
    蛋清與蛋黃分離。
  • 步驟 6/12
    鍋添冷水與木耳、鹽一起煮。
  • 步驟 7/12
    燒開加肉丁。
  • 步驟 8/12
    加蝦仁。
  • 步驟 9/12
    鍋中煮木耳時，把雞蛋清加一小湯匙糖打成中性發泡狀。
  • 步驟 10/12
    加蝦燒開後，加蔥花、香菜、胡椒粉、味精。
  • 步驟 11/12
    開鍋後用湯匙舀入打發的蛋清，蓋蓋再煮沸就可以了。
  • 步驟 12/12
    裝入大碗中。
小貼士

蛋清不用太早打發，只要再煮沸湯之前打發好就行。

入蛋清後就不要再加任何調料，所有調料要在蛋清入鍋前加入。

蛋清加入蓋蓋煮沸蛋清，煮沸前不要用勺攪動。

釋出於 2020-01-09
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