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蝦滑紫菜芙蓉湯
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吐司

蝦滑紫菜芙蓉湯

時間:10-30分鐘
食材
蝦 1斤
紫菜 少許
雞蛋 1個
香菜 1顆
香蔥 1顆
鹽 適量
玉米澱粉 1小勺
胡椒粉 一丟丟
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    準備好所需要的材料準備好鮮蝦，新鮮蝦要剝蝦殼麻煩的，也可以買蝦仁，蝦洗乾淨，放進冰箱冷凍半小時，這樣蝦殼比較好剝掉，冷凍好的蝦把蝦頭剝掉，把蝦殼也剝乾淨，蝦頭蝦殼留著備用，另有作用，（這個蝦殼是留著用來做蝦油的）
  • 步驟 2/13
    雞蛋磕入碗中，加入少許鹽，攪拌均勻打成雞蛋液香蔥和香菜清洗乾淨，切碎裝進碗中備用
  • 步驟 3/13
    然後用廚房紙巾吸乾水分，這樣蝦肉吃起來會更脆爽，這一步可千萬不能省略哦，用刀把蝦仁拍扁，把蝦腸和蝦線挑出
  • 步驟 4/13
    蝦仁用刀背剁成泥
  • 步驟 5/13
    蝦泥放入碗中加入玉米澱粉，鹽和少許胡椒粉
  • 步驟 6/13
    用筷子順著同一個方向攪打上勁
  • 步驟 7/13
    用平底鍋，乾鍋把紫菜放進鍋中烘烤出紫菜的香味即可
  • 步驟 8/13
    鍋中加少許油，把蝦殼和蝦頭倒入鍋中，蓋上蓋子中火，熬成蝦油
  • 步驟 9/13
    把蝦殼撈出，盛出油，鍋中剩少許底油，接著倒入適量的清水把湯煮開，用勺子把蝦泥挖成小球，放入湯中
  • 步驟 10/13
    接著把紫菜也放入湯中
  • 步驟 11/13
    把蛋液倒入鍋中，一邊倒一邊用筷子快速攪拌均勻，這樣蛋液就成芙蓉了，加入少許鹽調味
  • 步驟 12/13
    倒入香蔥和香菜，蝦滑紫菜芙蓉湯就做好了
  • 步驟 13/13
    成品圖
釋出於 2020-07-17
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