jxcaipu logo
彩雲湯圓
5.2萬 熱度 135 收藏
光明磊落

彩雲湯圓

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 200g
南瓜 150g
紫薯 150g
熱水 90g
豬油 適量
綿白糖 適量
芝麻粉 適量
核桃 適量
花生 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    熟花生用擀麵杖碾碎備用。
  • 步驟 2/15
    倒入碗，放入用料理機打碎的熟芝麻和核桃，加白糖、豬油調和成餡料。
  • 步驟 3/15
    取100克糯米粉，和10克白糖，倒入90克熱水，和成麵糰。
  • 步驟 4/15
    南瓜去皮切片，放入微波爐裡叮綿。
  • 步驟 5/15
    放入料理機打成細泥。
  • 步驟 6/15
    取50克糯米粉，和成南瓜麵糰
  • 步驟 7/15
    紫薯去皮切片，放入蒸鍋蒸綿。也打成細泥。取50克糯米粉，和成紫薯麵糰。
  • 步驟 8/15
    取適量的白色麵糰和黃色麵糰（或紫色麵糰），搓成條狀。
  • 步驟 9/15
    排放在一起，然後象繞麻花一樣，再對摺。
  • 步驟 10/15
    分成小劑子，擀成圓形。
  • 步驟 11/15
    包入餡料，用虎口輕輕收緊口子。
  • 步驟 12/15
    再輕輕揉圓。
  • 步驟 13/15
    水開後倒入湯圓。
  • 步驟 14/15
    每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。
  • 步驟 15/15
    開吃
小貼士

1和糯米糰的時候，如紫薯乾的話可以適當加些熱水

2每開一次鍋加少量冷水，使鍋內的元宵保持似滾非滾狀態。水沸兩三次後，再煮一會兒，即可食之。這樣煮出的元宵質軟不硬，甜粘好吃。

3做的湯圓小為好，易熟。最好不超過12克為宜。

釋出於 2020-10-23
273
相關菜譜
寫評論