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彩色湯圓
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久醉繞心絃裔

好看又好吃的彩色湯圓,原來做起來這麼簡單,學會了再也不用買了

時間:1-2小時
食材
糯米粉 400g
熟芝麻 150g
白糖 80g
豬板油 80g
熟南瓜 120g
熟紫薯 150g
水 40g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備好做芝麻餡的材料，黑芝麻洗乾淨，放鍋中炒熟，炒香。
  • 步驟 2/18
    炒好的芝麻和白糖放入料理機中打成粉；豬板油撕去外膜，切成塊放芝麻粉中，不斷搓捏
  • 步驟 3/18
    直到豬油完全被黑芝麻吸收均勻，捏的過程看到有油膜的，儘量拿出來。（別擔心！這個步驟不會花很長的時間）
  • 步驟 4/18
    南瓜和紫薯去皮切塊放蒸鍋蒸熟
  • 步驟 5/18
    趁熱壓成泥
  • 步驟 6/18
    我用120克南瓜，放了110克糯米粉。揉成團
  • 步驟 7/18
    紫薯放保鮮袋中，用面棍壓成泥
  • 步驟 8/18
    先放糯米粉和紫薯混和，再加水，揉成團即可
  • 步驟 9/18
    另外又做了一份白麵團。各取三種麵糰約10分之一的量，放鍋中煮熟。再將煮好的麵糰分別與原來的麵糰揉均勻，若溼粘可適量加糯米粉，揉至不粘手（個人喜歡揉到偏硬）
  • 步驟 10/18
    揉好的麵糰搓成長條，切成均勻的面坯
  • 步驟 11/18
    取一小面坯，放掌心按扁
  • 步驟 12/18
    大拇指抵住中間，邊轉動面坯邊捏成杯子形狀，底部稍厚，邊上較薄
  • 步驟 13/18
    放入芝麻餡，稍壓一下餡
  • 步驟 14/18
    邊轉動面坯邊用虎口慢慢收口
  • 步驟 15/18
    把收口按平，收口朝下放菜板上
  • 步驟 16/18
    依次把所有面團包完。
  • 步驟 17/18
    鍋中放入足量的水，燒開，放入一次食用的份量
  • 步驟 18/18
    第一次水快燒開時，點入一次冷水，繼續煮，直至湯圓全部浮上來，再煮個一分鐘左右，湯圓變胖了就好了，立即出鍋
小貼士

1.用豬板油做餡，不會象直接用豬油那麼膩，但又比用植物油好吃。

2.先將麵糰中的一小部分煮熟再揉成的麵糰雖然麻煩了點，但勝在包的時候不會裂開，比較好操作

3.揉麵團的時候可以看情況加水或者是加糯米粉，這個沒有特別嚴格的要求，揉到自己理想的狀態吧。

4.暫時沒有包到的麵糰若出現偏幹不好操作的形況，可以再將麵糰揉一揉就好了

5.愛吃湯圓的朋友可以一次多做些，用保鮮袋裝好放冷凍室儲存，想吃即煮，不需解凍

釋出於 2020-03-04
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