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棗泥彩色湯圓
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鴕鳥amusement

湯圓在我們這裡叫圓團，寓言團團圓圓，自家做湯圓可以依照自家的喜好調換，我們喜好棗泥餡料，滿口的香甜，外皮用紫薯和糯米粉搭配，最後用糖桂花入湯，味道真的一級棒。

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 300g
新疆紅棗 200g
紫薯 200g
豬油 1湯匙
冷大米粥 200g
白糖 20g
糖桂花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    紫薯去皮切成小塊
  • 步驟 2/18
    放入蒸鍋蒸熟
  • 步驟 3/18
    紅棗洗淨後去核
  • 步驟 4/18
    剁成碎末
  • 步驟 5/18
    加入白糖和豬油拌勻
  • 步驟 6/18
    搓圓
  • 步驟 7/18
    準備糯米粉和冷大米粥
  • 步驟 8/18
    先把紫薯加入100克麵粉裡搓勻再加入20克大米粥
  • 步驟 9/18
    揉勻成紫薯粉團，白色糯米糰用200克糯米粉加入170克冷大米粥揉勻成團
  • 步驟 10/18
    搓成長條，紫薯的比白色的細一半
  • 步驟 11/18
    然後就這樣扭在一起
  • 步驟 12/18
    重複2次扭在一起再搓成長條
  • 步驟 13/18
    分成均勻的坯子
  • 步驟 14/18
    用大拇指轉圈捏成酒盅狀湯圓皮
  • 步驟 15/18
    加入餡料
  • 步驟 16/18
    虎口收口搓圓
  • 步驟 17/18
    鍋內水開後下入湯圓煮熟後盛出
  • 步驟 18/18
    加入糖桂花更有味
小貼士

1.用冷的大米粥和糯米粉混合是我們傳統的製作方法，這樣做好的湯圓冷了也不會裂開，而且口感也特別好，加入的時候不要一下子倒進去，不同的糯米粉吸水也不同，邊揉邊加一直揉至米粥和糯米粉完全柔和即可

2.我用的是新疆紅棗，本身甜味很濃，不太喜歡過於甜膩的，可以依照各家的喜好調整白糖量

釋出於 2019-08-16
44
評論
  • 貳拾肆橋明月夜
    12
    不錯不錯
    2019-11-23 15:24
  • 舊城冷巷雨未停
    12
    圓圓的湯圓，一口一個
    2019-11-19 08:16
  • 醉不成歡
    12
    真美味呀想做著吃
    2019-09-11 17:44
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