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韓式大醬湯
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excess宇文

韓式大醬湯被稱為韓國人的國湯，可見韓國人對大醬湯的喜愛程度，是韓國人家庭中必不可少的，也是離不開的家常湯。因為它低脂低卡，食材比較豐富，營養很均衡。大醬是對身體極好的健康食品，由於微生物作用可合成核黃素等，因此，大醬營養比大豆更易於消化吸收。而且多食大醬，有益於裨胃消化，也有很好的抗癌功效。

時間:10-30分鐘
食材
韓式大醬 100g
牛裡脊 100g
豆腐 60g
平菇 30g
西葫蘆 100g
土豆 50g
韓式辣醬 1勺
鹽 適量
辣椒粉 適量
小米椒 2個
蔥 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備材料
  • 步驟 2/15
    豆腐，土豆，西葫蘆切片，平菇撕成條備用
  • 步驟 3/15
    牛裡脊用料酒，生抽，鹽，澱粉，黑胡椒粉，蔥碎醃一下
  • 步驟 4/15
    鍋內加油燒熱，加入牛裡脊煸炒變色撈出
  • 步驟 5/15
    大米洗一遍後，再次加入清水，用手輕搓大米，得到淘米水
  • 步驟 6/15
    先將大醬在淘米水中過篩，篩完剩下的豆瓣倒掉
  • 步驟 7/15
    鍋開了，撇去浮沫
  • 步驟 8/15
    先下土豆片，煮3分鐘
  • 步驟 9/15
    先下醃好的牛裡脊
  • 步驟 10/15
    下入豆腐
  • 步驟 11/15
    下入西葫蘆
  • 步驟 12/15
    再將平菇下入煮2分鐘
  • 步驟 13/15
    都下完了，放一勺朝鮮辣椒醬
  • 步驟 14/15
    再放入適量的幹辣椒粉
  • 步驟 15/15
    最後把蔥碎，小米椒圈放入煮1分鐘，OK了
小貼士

1.放入大醬後，煮開會有很多泡沫，這時要把它給撇去，這樣才是醬湯清爽無雜質

2.最後放米椒和蔥碎後，不要煮太長時間了，燒煮片刻就可以了。

3.過完篩的豆瓣倒掉是為了醬湯的清爽，其中最營養的大醬絨已經過濾到淘米水中了

釋出於 2019-07-02
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