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韓式大醬湯
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楊桃

大醬湯在韓國，上至總統，下至平民百姓，是日常餐桌必不可少的傳統菜品。大醬湯之所以從古至今在韓國源遠流長，並在現代社會走向世界，不僅僅是一種生活慣性使然，更因為其的確營養豐富、味美可口、操作方便、原料簡單。

大醬湯的主要原料是大醬，而大醬的主要原料黃豆中含有的異戊醛是一種天然的植物激素，它除了能預防乳腺癌外，還能降低與激素相關的各種腫瘤的發病率。

韓國女人以做大醬為榮，朝鮮多少代，大醬就是他們的國食，《大長今》裡講到有一年大醬變味，整個皇宮都亂了套。所以味道是肯定很讚的！這裡需要放入海鮮蛤蜊，沒有也可不放，我是家裡還有一隻大閘蟹，本著不浪費原料，也可以放進去提提鮮！本方子是四人量，大家可以自己調整！

時間:10-30分鐘
食材
豬裡脊 80克
冬瓜 180克
北豆腐 120克
大閘蟹 1只或8只蛤蜊
綠豆芽 80克
洋蔥 5克
大蒜 3粒
韓式大醬 2勺
雪碧 2勺
青紅椒 2根
料酒 1勺
生薑 2片
韓式辣椒醬 2勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備所有材料，清洗乾淨。豆腐切成小方塊，冬瓜切成片，裡脊肉切成片，大閘蟹一分為四，洋蔥切絲，大蒜切碎，薑切片，青紅椒切成圈，如圖。
  • 步驟 2/16
    坐鍋倒油，油溫7成熱時，倒入裡脊片翻炒變色
  • 步驟 3/16
    倒入洋蔥絲繼續翻炒
  • 步驟 4/16
    加1勺料酒繼續翻炒均勻
  • 步驟 5/16
    加入1000毫升水後蓋上鍋蓋煮開
  • 步驟 6/16
    大醬跟韓式辣椒醬用雪碧瀉開，備用
  • 步驟 7/16
    鍋開後倒入瀉好的大醬，蓋上鍋蓋繼續煮開
  • 步驟 8/16
    鍋開後放入大閘蟹，或者吐好沙收拾乾淨的蛤蜊，繼續煮
  • 步驟 9/16
    煮開後，放入豆腐丁繼續煮開
  • 步驟 10/16
    煮開後再倒入冬瓜片，繼續煮開
  • 步驟 11/16
    蓋上鍋蓋煮熟，大概3分鐘，掀開鍋蓋冬瓜熟了就可以了
  • 步驟 12/16
    這時候倒入綠豆芽，繼續煮開
  • 步驟 13/16
    煮開後倒入瀉好的韓式辣醬拌勻，繼續煮開
  • 步驟 14/16
    最後倒入水澱粉，用木鏟攪拌均勻
  • 步驟 15/16
    放上青紅椒圈，關火，悶一分鐘就可以出鍋了
  • 步驟 16/16
    配上白米飯，好吃！本方子是3-4人量
釋出於 2020-07-06
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