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胡蘿蔔發糕
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我的神啊麻直枘

喜歡吃發糕，鬆軟好吃。喜歡吃胡蘿蔔，軟面香甜。那如果用胡蘿蔔做成的發糕會怎樣呢？我專門製作了胡蘿蔔發糕，應該說味道很不錯，只是胡蘿蔔放的太多啦，水分有些大，加之發酵過度，最後的成品孔洞很多。

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 200g
玉米麵粉 200g
胡蘿蔔 400g
酵母粉 4g
蔓越莓 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將所需材料準備好
  • 步驟 2/12
    胡蘿蔔蒸熟後放入保鮮袋中擀成泥
  • 步驟 3/12
    將胡蘿蔔泥放入混合好的麵粉中，加入酵母粉
  • 步驟 4/12
    和成麵糰
  • 步驟 5/12
    為了加速發酵我採用了隔熱水的方法
  • 步驟 6/12
    發酵成2.5倍以上
  • 步驟 7/12
    取一中空活底蛋糕模，塗抹上少許油（防粘）
  • 步驟 8/12
    將發酵好的麵糰排氣後放入模具中
  • 步驟 9/12
    上面放上蔓越莓果乾，二次發酵後，大火蒸25-30分鐘
  • 步驟 10/12
    脫模後的發糕
  • 步驟 11/12
    這是發糕的反面。
  • 步驟 12/12
    切開後的內部組織。
小貼士

個人認為二次發酵不要太大，二倍大即可，蒸制時還會起發，減少回縮現象；

胡蘿蔔已經很甜，如果喜歡甜口的可以適當的加入白糖。

表面滴上了水汽，所以有些發亮，發硬啦。

釋出於 2020-04-15
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