有朋友問我蒸饅頭的方法,其實我以前最懼怕的就是做麵食,滿懷喜悅的去動手,結果蒸出來的總是坑坑窪窪的,無論是觀感還是口感都不行。現在敢去嘗試了,這都要歸功於咱們好姐妹“1粗茶淡飯1”,是她在一次聊天中,聽我說蒸饅頭不平,就主動的、細心的一步一步教給我方法,連時間都說的非常詳細,記下之後,我迫不及待的就去發麵,試做了一次,果不其然,成功了!好開心啊,在這我要再次感謝1粗茶淡飯1,讓我結束了買饅頭的歷史。今天把這個好方法分享給大家,讓和我過去一樣困惑的朋友們都來嘗試一下,嚐到自己親手做的饅頭。
1、麵糰鬆弛十分鐘後,揉麵,如此反覆3次,每次間隔10分鐘,這是可以讓成品光滑的重點
2、對卷的時候,先從兩邊下手,這樣就不會在卷完之後,出現中間緊、兩邊松的現象
3、斷火後不要急著起鍋,因為溫度的驟然變化會導致饅頭抽緊,變得有褶皺,虛蒸2、3分鐘後,再起鍋
4、還有,就是鍋蓋上有氣孔的,一定要遮住才行