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茼蒿窩窩頭
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覓芹逢

原以為蔬菜揉進玉米麵捏吧捏吧團成球，上鍋一蒸就是菜糰子了。沒想到一搜菜糰子出來的幾乎全是玉米麵皮兒包蔬菜餡兒的黃金球球。這可不是想做的那種。乾脆做窩頭好了，中間一個空洞，比實心的球體節約時間與火力。純粗糧，沒有白麵，只是黃豆麵與玉米麵，還都是粗麵兒。加少許小蘇打，可以使口感略略蓬鬆，並有助於玉米麵中的煙醯胺釋放。青綠的茼蒿嵌進金黃的麵糰中，口感只有一個字——粗。。。。。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 80g
黃豆麵 40g
茼蒿 40g
開水 70g
小蘇打 1g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    用料：玉米麵80克，黃豆麵40克，茼蒿40克，開水70克，小蘇打1克
  • 步驟 2/15
    將玉米麵，黃豆麵，小蘇打倒入碗中，
  • 步驟 3/15
    混合均勻。
  • 步驟 4/15
    一邊攪拌一邊衝入沸水，
  • 步驟 5/15
    將玉米麵攪拌成顆粒狀。
  • 步驟 6/15
    加入切碎的茼蒿，
  • 步驟 7/15
    拌勻，
  • 步驟 8/15
    捏成團。
  • 步驟 9/15
    分割成8等分，
  • 步驟 10/15
    搓圓，
  • 步驟 11/15
    捏成窩窩頭的樣子。
  • 步驟 12/15
    開口向下放置。
  • 步驟 13/15
    放入沸騰的蒸鍋中，大火蒸15-20分鐘。
  • 步驟 14/15
    熟透熄火，揭蓋，
  • 步驟 15/15
    取出，裝盤。
小貼士

茼蒿的用量可以隨自己喜好酌情增減，但不宜太多，否則不宜成型。

蒸制時間需根據窩窩頭大小多少酌情調整。

釋出於 2020-03-09
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