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玉米麵窩頭
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嘟嚕嘟嚕十一

麻麻說要多吃粗糧，最喜歡玉米麵了，特有的清香和嚼感，沒事的時候蒸上一鍋，一個個小小的金燦燦的窩頭，模樣也很討喜呢。這次加了玉米粒進去，更增添了一份清甜的口味，又不失窩頭原本所特有的嚼感，不大喜歡粗糧的親們也可以試試哦。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 125ml
小麥麵粉 75ml
白糖 適量
乾酵母 適量
玉米粒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    玉米麵和麵粉和玉米粒倒入面盆，混勻；
  • 步驟 2/7
    酵母加水和少量糖靜置五分鐘長開，倒入麵粉裡揉成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵；
  • 步驟 3/7
    至兩倍大後取出再次揉勻；
  • 步驟 4/7
    排氣，整形，我是直接把小劑子摁在手指上捏的；
  • 步驟 5/7
    全部做好後，屜子刷薄油，放上小窩頭；
  • 步驟 6/7
    大火上汽後轉中小火蒸15分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    軟軟糯糯的，粗糧特有的清香，夾雜著新鮮玉米粒，口感很讚的說。
小貼士

1.一般發酵酵母和麵粉比例在1.5~2:100效果最好，喜歡吃口感粗糙一點的玉米麵比例還可以加大。

2.粗糧麵糰一般會有點黏，我直接摁在手指上就方便許多了，每次手指稍微點些水，就很簡單了，不過指甲一定要剪乾淨哈。

3.少量白糖能讓酵母更好的生長髮揮作用；喜歡吃更甜的可以多加點糖或者喜歡奶香的可以把水換成牛奶。

釋出於 2025-02-03
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