jxcaipu logo
香煎小白鯧
7.1萬 熱度 147 收藏
煙鎖輕塵牆西_

平時家裡經常買白鯧魚來吃,喜歡其肉厚刺少魚味濃。一般都是買大條的來清蒸或紅燒,這次買的是小的鯧魚,改用幹煎的方法烹製。這樣幹煎的鯧魚鹹鮮香口,肉質不會柴。海魚本身帶些鹹味,所以簡單的放椒鹽或黑胡椒醃製一下即可。煎好後撒些青檸汁味道更佳,還可解膩去火。

時間:10-30分鐘
食材
小白鯧魚 2條
青檸檬 1個
適量
少量
椒鹽 適量
薑片 2片
細香蔥 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把鯧魚清洗乾淨,瀝乾水分,抹些許鹽,靜置待其醃出多餘水分
  • 步驟 2/8
    抹掉魚身的水分和鹽,再抹上椒鹽來調味
  • 步驟 3/8
    過20分鐘以上,再開鍋下油煸薑片
  • 步驟 4/8
    先大火把魚稍煎片刻,再轉中小火慢慢均勻的把魚煎熟煎透
  • 步驟 5/8
    待一邊煎至金黃焦脆,熄火置稍涼,返魚身開火再煎另一面,這樣魚皮不容易破損。煎至兩面金黃,水分收縮,即刻上盤
  • 步驟 6/8
    把青檸對半切開
  • 步驟 7/8
    把青檸汁擠出灑在煎香的鯧魚上
  • 步驟 8/8
    撒上蔥花(魚裝盤後,放蔥花入鍋爆香)即大功告成~
小貼士

煎魚一定要有耐性,中途要移動煎鍋,讓魚身均勻受熱,這樣煎出的魚才漂亮不會糊掉。沒有青檸可以用一般的黃檸檬代替,有解膩去火的作用。

釋出於 2019-11-13
相關菜譜
寫評論