jxcaipu logo
煎豆皮卷
8.8萬 熱度 167 收藏
欣怡foresee

大豆含有豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸、鈣及B族維生素是我國居民膳食中優質蛋白質的重要來源。豆類食物是我們傳統的補充蛋白質的主要來源，在現在各種滋補的紛雜的進補食物和營養品中，大豆仍然不失為我們補充蛋白質的最好食物。傳統的才是經典的，這句話對於大豆來說同樣適用。“煎豆皮卷”，是用豆腐皮把時蔬包裹起來，再裹上雞蛋液煎至出來的一個小菜，極其家常，但裡面有蔬菜，還有富含優質蛋白質的豆皮，可算做是“葷素”均有了吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐皮 1張
捲心菜 100g
胡蘿蔔 100g
培根 2片
油 5g
鹽 1/2茶匙
雞蛋 2枚
幹澱粉 2茶匙
麵粉 2茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    捲心菜洗淨切細條，調入精鹽醃漬。
  • 步驟 2/13
    洗淨的胡蘿蔔擦成絲後調入精鹽醃漬5分鐘，（醃漬好後可焯水，以提升口感）。
  • 步驟 3/13
    把培根劃成長條入煎鍋，煎至微卷曲出油。
  • 步驟 4/13
    麵粉用水調成稠糊。把豆腐皮鋪開，在一頭碼放好胡蘿蔔絲，捲心菜條。
  • 步驟 5/13
    把煎好的培根碼在蔬菜上。
  • 步驟 6/13
    把豆腐皮自一頭捲起，可稍微用力些卷緊。
  • 步驟 7/13
    把麵糊抹在豆皮開口處，卷緊。
  • 步驟 8/13
    把麵糊抹在豆皮開口處，卷緊。
  • 步驟 9/13
    雞蛋打成蛋液。
  • 步驟 10/13
    把豆腐皮卷蘸滿幹澱粉。
  • 步驟 11/13
    入蛋液裡蘸滿雞蛋液。
  • 步驟 12/13
    煎鍋裡倒入油，開小火，油稍熱後把豆皮卷碼放在鍋裡。
  • 步驟 13/13
    煎至豆皮卷底部蛋液凝固，倒入沒過豆皮卷底部的清水，蓋上鍋蓋小火煎至水乾，豆皮卷底部微焦。
小貼士

煎至豆皮卷底部蛋液凝固，倒入沒過豆皮卷底部的清水，蓋上鍋蓋小火煎至水乾，豆皮卷底部微焦。

釋出於 2020-04-01
230
相關菜譜
寫評論