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鮮蔬豆皮卷怎麼做好吃
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若雪櫻花草含梅

天氣漸漸炎熱起來，做上一些不油不膩、清淡爽口的菜，更能增加胃口。

鮮蔬豆皮卷，有葷有素，營養豐富，蘸著醬料食用，別有一番滋味。

時間:10-30分鐘
食材
豆皮 1張
火腿 適量
香菇 適量
豆芽 適量
胡蘿蔔 適量
雞蛋 1個
青蒜 1根
蒜茸 適量
韭菜葉 適量
大喜大烤肉醬 2湯勺
泰式辣椒醬 3湯勺
食鹽 少許
料酒 少許
香油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    主要原料圖。
  • 步驟 2/15
    豆芽、胡蘿蔔、香菇分別洗淨，把胡蘿蔔和香菇切成絲。
  • 步驟 3/15
    火腿和青蒜切成絲。
  • 步驟 4/15
    鍋中燒開適量水，調入少許鹽和食用油，下入豆皮焯水後撈出。
  • 步驟 5/15
    再依次下入豆芽、香菇、胡蘿蔔焯熟。
  • 步驟 6/15
    撈熟的蔬菜撈出放在盤中備用。
  • 步驟 7/15
    雞蛋磕入碗中，加入少許鹽和料酒攪拌均勻，入鍋攤成蛋餅後切成絲。
  • 步驟 8/15
    豆皮一分為三。
  • 步驟 9/15
    取一份豆皮，在一邊包入各種配菜。
  • 步驟 10/15
    壓緊捲起來，收口朝下。
  • 步驟 11/15
    用焯過水的韭菜葉或者香蔥葉間隔著打上結，然後斜刀切段，擺入盤中。
  • 步驟 12/15
    起鍋燒熱少許油後轉中火。加入蒜茸炒出香味。
  • 步驟 13/15
    倒入約2湯勺的大喜大烤肉醬，翻炒出香味。
  • 步驟 14/15
    再倒入約3湯勺的泰式辣椒醬一起炒勻。
  • 步驟 15/15
    炒至醬料起大泡時調入少許水澱粉勾芡，並加入少許香油調勻，然後倒於擺好盤的豆皮卷中間即可，邊吃邊蘸醬。
小貼士

詩心片語：

1：在焯燙蔬菜的時候，加入適量油，能讓蔬菜色澤更亮麗，加入適量鹽是為了給蔬菜打底味。

2：配菜可依據個人所好進行搭配。

3：醬料也可依據個人所好進行調整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。

釋出於 2020-09-22
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