素四鮮鍋貼 - 素四鮮鍋貼的做法,素四鮮鍋貼怎麼做好吃,素四鮮鍋貼的家常做法 - 京細菜譜

素四鮮鍋貼

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桔子flux

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好吃

時間:10-30分鐘

食材

雞蛋 2個

麵粉 270g

玉米粉 250g

油適量

鹽適量

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烹飪步驟

步驟 1/19

把包菜撕開，用水洗乾淨後瀝乾水份。
步驟 2/19

用刀剁成碎的，然後撒少許的鹽把包菜的水分給醃出來，然後把包菜給擠幹了。先放到透風的地方備用。
步驟 3/19

香菇先用水泡發，然後去根後，將水份擠出來。
步驟 4/19

將香菇切成細絲放碗中備用。
步驟 5/19

胡蘿蔔洗淨削皮後，用擦子將它擦成細絲，然後略微的用刀剁一下。
步驟 6/19

將鍋中放油，油熱後將2個雞蛋放到油鍋裡煎好，然後用鏟子輾碎。
步驟 7/19

將四種餡料，放在一口大的鍋中，加入輔料中的精鹽、十三香、香油。然後上下拌勻。使得菜都入味。
步驟 8/19

另一邊將水、麵粉和玉米粉準備好，把玉米粉和麵粉混合在一起。
步驟 9/19

將水慢慢倒入玉米粉和麵粉的混合物中，然後用手拌，一直到拌出來光滑的麵糰。
步驟 10/19

用刀切一部分下來，然後用手在案板上搓成長條，然後用刀切成這樣的小劑子。
步驟 11/19

用擀麵杖將小劑子擀成邊薄中心微厚的餃子皮。
步驟 12/19

給餃子皮中填充上餡料，然後先把中間捏上，然後從兩邊再封口。
步驟 13/19

包好的餃子下面需要撒些麵粉，以免粘到篦子上。
步驟 14/19

把剛剛炒雞蛋的平底鍋中倒入適量的油，用中火把油加熱。
步驟 15/19

剛剛包好的餃子，每個餃子均勻的擺放好，最好餃子底部都沾上些油。
步驟 16/19

用中小火把餃子底加熱煎至焦黃色。
步驟 17/19

準備一碗澱粉水備用。
步驟 18/19

將澱粉水澆到平底鍋裡，需要沒過餃子一半才行。然後改為中火。
步驟 19/19

燜煮上5-8分鐘即可。

小貼士

在擀皮的時候，可以在案板上撒些麵粉，以免粘住了。我這個是素餡，所以在最後一步燜煮上5分鐘即可，如果是肉餡的，估計要多燜一會了。

釋出於 2019-11-07