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三汁杏鮑菇
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spiral任性

這道三汁杏鮑菇是由三杯雞演變而來，烹飪的過程中有淚水（剝幹蔥），有歡樂（吃美食），真的是一道味覺盛宴，這是我第一次在做菜中用到幹蔥，幹蔥在東北市場是很不常見的，很小的洋蔥頭，很可愛，儘管剝的時候噙滿淚水，但是這道菜做好之後，你會發現，竟然會挑著大蒜和幹蔥去吃~調料中用到了米酒和香油，香油的分量不少，相當於我幾次拌菜的用量了，而且起鍋的時候用到了薄荷，在盛夏時節，餐桌上是不是多了一些清涼呢~吃到盤底光光的時候，薄荷的味道猶在~

時間:30分鐘-1小時
食材
杏鮑菇 500g
油 適量
鹽 3g
幹蔥 140g
大蒜 1頭
薄荷葉 適量
米酒 20ml
香油 10ml
醬油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    杏鮑菇兩根
  • 步驟 2/16
    輔料： 幹蔥三兩左右，大蒜一頭
  • 步驟 3/16
    杏鮑菇薄薄的削皮，為了口感不會發硬，更有肉感
  • 步驟 4/16
    準備調料三汁： 香油，醬油，米酒
  • 步驟 5/16
    準備適量薄荷葉
  • 步驟 6/16
    杏鮑菇去皮後切滾刀塊，如沸水焯燙三分鐘
  • 步驟 7/16
    焯燙後控淨水分，平底鍋放適量的食物油，將杏鮑菇煸炒一下
  • 步驟 8/16
    重新起鍋，底油燒熱，下幹蔥和蒜瓣，幹蔥整顆放入
  • 步驟 9/16
    加入煸好的杏鮑菇塊，加入米酒
  • 步驟 10/16
    加入醬油
  • 步驟 11/16
    適量的鹽調味，不要放太多鹽，醬油中含鹽
  • 步驟 12/16
    烹入香油，翻炒，此時香氣四溢
  • 步驟 13/16
    蓋鍋蓋燒燜
  • 步驟 14/16
    燜至收汁放入薄荷葉，又是一陣薄荷香氣
  • 步驟 15/16
    炒勻
  • 步驟 16/16
    裝盤
小貼士

幹蔥整顆放入就好，經過短暫的一燜，非常的好吃，大蒜也很綿軟了，這裡用到了薄荷葉，如果用九層塔就更好了，這道菜主要是吃味道，很香，杏鮑菇削皮是為了口感更肉肉的，不會有硬的感覺

釋出於 2018-11-16
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