jxcaipu logo
三杯杏鮑菇
6.8萬 熱度 95 收藏
言語而不能暨怍風

臺式三杯雞很多人都吃過，它那獨特的口感和香味大家都記憶猶新吧，它是用一種香料---九層塔，三杯調味料---麻油、生抽、米酒製作出來的美食，簡單但有個性的技法也讓人們從這道美食中吸取了精髓，用它來創造出來更多的美食，就如同今天的“三杯杏鮑菇”。

時間:10分鐘內
食材
杏鮑菇 1根
九層塔 1小把
紅辣椒 1個
油鹽 適量
米酒 適量
蒜片 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料；
  • 步驟 2/8
    燒熱鍋放少許油， 下入杏鮑菇煸炒；
  • 步驟 3/8
    將杏鮑菇煸炒體積明顯縮小，且表面微微發黃；
  • 步驟 4/8
    放入紅椒片和蒜片一起翻炒；
  • 步驟 5/8
    加入生抽和米酒一起煮上一、兩分鐘；
  • 步驟 6/8
    再加入鹽和胡椒粉等調味料；
  • 步驟 7/8
    放入九層塔葉，翻炒均勻即可；
  • 步驟 8/8
    盛入碗中，再放上九層塔葉點綴。
小貼士

1. 所謂三杯， 主要是三杯調味料，臺灣麻油、生抽和臺灣米酒（我們可以用普通油和米酒代替), 但是在實際操作過程中， 並不需要等量，油無須那麼多， 自己按口味增減量；

2. 炒制時要先將杏鮑菇煸炒至表面發黃體積縮小， 這樣才有利於放入三杯調味料後吸收其湯汁；

3. 九層塔是三杯菜中重要的原料， 有股特殊的香味， 必不可少， 只需最後放入， 翻炒變色即可。

釋出於 2019-12-26
47
相關菜譜
寫評論