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韭菜盒子
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小蔡一碟寧攲自

韭菜盒子是一種很家常的主食，媽媽每年都會種上一排韭菜，想吃的時候就割一把過來包餃子，或者做韭菜盒子，我們老家的韭菜盒子的做法和一些地方的不一樣，來北京後吃到的都是包成大餃子形狀的，而我家的是兩層薄餅中間夾韭菜雞蛋餡，雞蛋也不是之前炒好的，而是直接用蛋液攪拌進韭菜裡的。這種韭菜盒子一般跟鍋的大小相同，平底鍋也可以，電餅鐺也可以，做熟之後折成三折，切開也可，不切也可，趁熱吃，特別過癮！！以前我不會擀餅，後來學會了擀餅，多爸也很喜歡吃這種韭菜盒子，所以時不時的就會買點韭菜做點韭菜盒子給他解解饞。其實製作起來也是很簡單的。

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 250g
水 135g
韭菜 300g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
香油 適量
五香粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    麵粉和水混合成一個柔軟的麵糰，蓋上保鮮膜靜置20分鐘；
  • 步驟 2/16
    韭菜摘洗乾淨瀝乾水份；
  • 步驟 3/16
    韭菜切碎；
  • 步驟 4/16
    雞蛋打散；
  • 步驟 5/16
    靜置好的麵糰分成八個小麵糰；
  • 步驟 6/16
    取一個麵糰擀開成薄餅，放置一邊備用；
  • 步驟 7/16
    再取一個麵糰，也擀成同等大小的薄餅；
  • 步驟 8/16
    取四分之一的韭菜，加一部分蛋液（以上材料做了四個韭菜盒子，用了三個雞蛋，也可以一個菜盒子裡放一個雞蛋），加上適量鹽、五香粉、香油混合拌好；
  • 步驟 9/16
    攤到其中一張餅上；
  • 步驟 10/16
    取另一張餅蓋在上面，四周按一下；
  • 步驟 11/16
    平底鍋燒熱，刷一些薄油在鍋裡；
  • 步驟 12/16
    兩面煎黃，餅皮很薄，容易熟；
  • 步驟 13/16
    兩面煎熟後，可以折起來裝盤；
  • 步驟 14/16
    韭菜盒子現做現吃，趁熱吃最好；
  • 步驟 15/16
    切開看一下，雞蛋和韭菜融合在一起，味道很讚的。
  • 步驟 16/16
    晚餐配個粥就可以是一頓飯啦。
小貼士

需要注意的是，韭菜容易出水，所以切好之後放在盆裡先不加調料，而是另取一個大碗，擀好餅需要進鍋前加雞蛋液和調味料拌好，還不來及出水，就已經攤在餅裡了，韭菜味更濃，也不用擔心韭菜出水導至水份太多影響口感了。

釋出於 2019-11-01
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