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脆底薄烀餅
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夕纖諾香妔

薄薄的餅底，是脆的，上面的餡料，韭菜雞蛋，再加上蝦皮，真的是很鮮美，咬一口，口感豐富，味道鮮香，這個烀餅，挺好吃。

時間:10-30分鐘
食材
玉米麵 250g
黃豆麵 25g
水 150g
韭菜 200g
雞蛋 2個
小蘇打 半勺
蝦皮 適量
鹽 適量
雞精 適量
香油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    韭菜洗淨控水
  • 步驟 2/15
    玉米麵中放入黃豆麵，小蘇打拌勻
  • 步驟 3/15
    慢慢加入水，邊加邊攪拌
  • 步驟 4/15
    調成比較稠的麵糊
  • 步驟 5/15
    雞蛋打入碗中，加入少許料酒，攪拌均勻
  • 步驟 6/15
    鍋中放油，油熱後，倒入雞蛋液，關火，炒成蛋碎
  • 步驟 7/15
    雞蛋碎中放入蝦皮，雞精，鹽，香油拌勻
  • 步驟 8/15
    韭菜切碎
  • 步驟 9/15
    剩餘一小部分，其餘的放入蛋碎盆中
  • 步驟 10/15
    平底鍋微熱的時候，薄薄刷一層油
  • 步驟 11/15
    取三分之一的麵糊，左右手倒換著拍成圓餅。
  • 步驟 12/15
    抓一點韭菜放在餅上，稍微壓一下
  • 步驟 13/15
    放入平底鍋中，儘量壓薄，蓋上鍋蓋，煎至底部發黃。
  • 步驟 14/15
    鋪入餡料，稍微壓實，蓋蓋繼續煎制三到五分鐘。
  • 步驟 15/15
    取出切塊，趁熱食用
小貼士

1.炒蛋碎的時候，等油熱後再倒入蛋液，然後馬上關火，不停攪拌，用鍋的餘熱把蛋炒熟，這樣炒出的蛋說比較嫩，而且比較細碎。

2.要先把雞蛋和蝦皮用鹽等調好味道，再放入韭菜，可以防止韭菜出水。

3.在麵糰上放韭菜，防止再把餅壓薄的過程中，麵糊粘手。

釋出於 2019-11-01
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