烀餅，是用美味的菜湯煨熟的餅，好吃極了。它是盛行遼寧錦州的特色美食，距今已有三百多年的歷史，一直以來烀餅以它獨有的魅力成為了日常生活裡的常見菜餚，而後人對於這種傳統美食的改良和創新，也使它漸漸變成餐廳中的美味菜餚。

烀餅的由來：

相傳明朝末年，浙江人詹越因反抗腐敗的朝廷以及當時的貪官汙吏，得罪了朝廷的權貴。有小人向崇禎皇帝進讒言，使詹越被崇禎皇帝流放到古城錦州一帶。他從此以後便開了一家餅鋪，以謀生計。當時，天下百姓因不滿明王朝的腐敗墮落，紛紛揭竿而起。而詹越，也在暗地裡幫助這些起義軍，為他們提供飯菜。適逢清太祖努爾哈赤遠征到了錦州一帶，在餅鋪附近駐軍，準備攻打錦州城。在攻城的過程中，努爾哈赤率領的軍隊被守城士兵打敗，努爾哈赤率殘兵敗退餅鋪附近，詹越就燉了一大鍋豆角、土豆、排骨、寬粉，慰勞將士，由於將士們非常飢餓，詹越情急之下就將已經擀好的薄餅蓋在菜鍋裡，待菜燉熟了，餅也烀好了。出鍋的豆角和烀餅，立即散發出濃郁的香氣，再看麵餅色澤潔白，排骨晶瑩色澤濃郁，其味道更是令飢腸轆轆的將士垂涎三尺。將士們飽餐之後，讚不絕口。於是士氣大振，第二天一鼓作氣攻下錦州城。慶功宴上，

軍師吟誦出：“烀餅充飢餓，我主出奇兵。攻下錦州城，天下定歸兮。”。從此，詹越便留在軍中，為努爾哈赤率領的軍隊繼續做這道既可以當主食也可以當菜的食物。而烀餅的做法也就隨著努爾哈赤的遠征大軍，逐漸流傳開來。詹越走後，烀餅的做法在古城錦州一帶廣為流傳，不久，豆角烀餅就成為了錦州的特色美食，並且深受百姓的青睞。

現在百合就做這道家常美味--烀餅，與大家分享。