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豆角蒸餅
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悉哀傷的月季

這款菜菜，還是夏天的時候回媽媽家拍下的，是媽媽的手藝。

不過那一天媽媽發揮有一些失常哈！那黃黃的餅，不僅是因為添加了玉米粉，還因為鹼大~\(≧▽≦)/~啦啦啦。

食材
豆角 500g
茄子 1個
發酵麵糰 300g
油 適量
鹽 適量
鹼面 適量
水 適量
胡蘿蔔 適量
蔥 適量
姜 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    發酵麵糰加入適量鹼面充分揉勻。
  • 步驟 2/16
    五花肉切片，肥瘦分開。
  • 步驟 3/16
    豆角洗淨，茄子撕大塊，胡蘿蔔切片。
  • 步驟 4/16
    蔥姜切末。
  • 步驟 5/16
    油熱後放入肥肉片翻炒至出油。
  • 步驟 6/16
    下入瘦肉炒至發白。
  • 步驟 7/16
    下入蔥薑末炒香。
  • 步驟 8/16
    放入豆角、茄子、胡蘿蔔片炒至豆角變翠綠，調入醬油和花椒粉炒勻。
  • 步驟 9/16
    新增適量清水。
  • 步驟 10/16
    新增適量精鹽。
  • 步驟 11/16
    將揉好的麵糰擀成大的厚餅狀。
  • 步驟 12/16
    塗薄薄一層豆油後灑上適量鹽、花椒粉、蔥花。
  • 步驟 13/16
    從一端捲起後盤起來。
  • 步驟 14/16
    擀成餅。
  • 步驟 15/16
    直接鋪在豆角的上邊，蓋蓋兒燉煮。
  • 步驟 16/16
    煮熟後直接在鍋中用刀切成大塊即可。
小貼士

炒肉的時候先炒肥肉，後炒瘦肉會更香。

釋出於 2022-10-27
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