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梅菜扣肉
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那麼credit

從小就愛吃老爸做的芋頭扣肉，老公從和我拍拖起也愛上我老爸的扣肉老爸做的扣肉都是特別大塊的，我一直都想跟老爸學，老爸也說好呀，但一直我都沒跟老爸認識學一次突然老公說想吃扣肉了那我就直接打電話給老爸，打電話問一下就會做啦我也是第一次做扣肉，不過我選擇個簡單點的梅菜扣肉就好沒想到我第一次做出來的扣肉老公都說很好吃！

時間:1-2小時
食材
五花肉 600g
梅菜 300g
油 適量
南乳 1塊
五香粉 適量
料酒 少量
麥芽糖 1匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    準備好需的材料
  • 步驟 2/26
    梅菜取適量洗去鹽粒後用水泡1小時以上
  • 步驟 3/26
    鍋裡澆開水五花肉焯熟
  • 步驟 4/26
    焯熟五花肉用冷水泡涼
  • 步驟 5/26
    準備1匙麥芽糖
  • 步驟 6/26
    半匙的水化開
  • 步驟 7/26
    用竹籤在豬皮上扎滿小洞
  • 步驟 8/26
    擦上麥芽糖水
  • 步驟 9/26
    鍋裡倒入適量的油燒熱
  • 步驟 10/26
    放入五花肉炸，先豬皮向下炸好先
  • 步驟 11/26
    先炸好豬皮後再整塊炸
  • 步驟 12/26
    炸好的五花肉用冷水泡半小時
  • 步驟 13/26
    切成所需的大小
  • 步驟 14/26
    中間再切一刀皮不要切開了
  • 步驟 15/26
    取南乳1塊
  • 步驟 16/26
    倒入適量的五香粉
  • 步驟 17/26
    倒入少量的料酒攪拌成醬汁
  • 步驟 18/26
    準備好的肉放調好的醬裡沾好
  • 步驟 19/26
    取泡好的梅菜切碎（越碎越好）
  • 步驟 20/26
    五花肉沾上醬汁後
  • 步驟 21/26
    在五花肉中間填滿切好的梅菜
  • 步驟 22/26
    皮的部分向下排放好旁邊再放一些梅菜填好
  • 步驟 23/26
    把留下的醬汁加3匙水再攪拌一下倒入排入好的梅菜肉裡
  • 步驟 24/26
    冷水大火上鍋蒸30分鐘後轉中小火蒸1.5小時
  • 步驟 25/26
    蒸好後取大小一致的碟合在上方反扣過來
  • 步驟 26/26
    扣好的梅菜扣肉
小貼士

1.如果有蜂蜜的可以直接取蜂蜜擦在豬皮上

2.如果覺得肉太塊可以按自己喜歡的切小塊點

3.炸五花肉裡不要太大火炸容易糊，以中小火慢炸就可

釋出於 2019-10-30
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