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渦陽幹扣面
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帥了個Jing_

渦陽幹扣面是安徽省亳州市渦陽地區的一種獨具風味的漢族傳統麵食，以煮熟的黃豆芽作鋪墊，配以蒜汁、蔥花、味精、胡椒、食醋、香油、醬油等為底料，煮熟的麵條如雀巢一樣覆蓋其上，再以油榨辣椒作上料，充分攪拌以後即可。幹扣面已成為渦陽街面上的一道迷人的風景，有過往商賈來渦必吃幹扣面、“不吃幹扣面枉來老子故里”之說。

時間:10分鐘內
食材
鹼麵條 400g
黃豆芽 150g
蒜泥 10g
蔥花 10g
油潑辣子 適量
醬油 適量
醋 適量
胡椒粉 適量
香油 適量
味精 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蒜瓣搗成蒜泥。
  • 步驟 2/8
    將蒜泥，蔥花，醬油，香醋，胡椒粉和香油放入大碗的底部。
  • 步驟 3/8
    鍋中加水將黃豆芽煮熟。
  • 步驟 4/8
    煮熟的黃豆芽鋪在放好調料的碗裡。
  • 步驟 5/8
    鍋中加水將鹼面煮熟。
  • 步驟 6/8
    放在豆芽上面。
  • 步驟 7/8
    再澆上辣椒油。
  • 步驟 8/8
    吃的時候拌勻，再配上一碗煮黃豆芽的湯。
小貼士

麵條一定要用鹼麵條。

如果和五香狗肉等食品搭配而食，就更覺味道厚重。吃完麵再喝上一碗清香爽口的豆芽純湯，更覺美不勝收，過口不忘。

釋出於 2024-08-27
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