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拔絲地瓜
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吐司

下班回家路上看見有賣烤地瓜的。想想家裡還有地瓜，於是第一次嘗試做拔絲地瓜。人說，做拔絲地瓜，熬糖是最關鍵的，地瓜做的不錯，糖也拉絲了，不過，吃在嘴裡挺粘的，夾起來好像沒那麼多拉絲。

時間:10-30分鐘
食材
地瓜 200g
油 適量
糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    地瓜切成滾刀塊
  • 步驟 2/6
    油燒6分熱下，中火，炸大概5分鐘，撈起，鍋中油燒至8、9分熱，復炸一次。
  • 步驟 3/6
    炸好後撈出。
  • 步驟 4/6
    取一口鍋，放底油，很少的油
  • 步驟 5/6
    放入小半斤白糖，我第一次做，放的糖有點水，所以拉絲效果不好。不停的攪動，待糖溶解，變色後繼續攪動，慢慢的會起泡，這期間要一直攪動。
  • 步驟 6/6
    待糖突然由多變少，迅速把地瓜倒入鍋中翻炒，盛盤即可。
小貼士

上桌的時候要上碗白水，沾著吃，才不沾牙。

釋出於 2020-01-13
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